null Veszprém megye - 58. számú vizsgálat - Tihanyi Bencés Iskola

Veszprém megye - 58. számú vizsgálat - Tihanyi Bencés Iskola

Veszprém megye - 58. számú vizsgálat - Tihanyi Bencés Iskola

58. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Tihanyi Bencés Iskola (8237 Tihany, Csokonai út 73.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Csontleves, Finomfőzelék vagdalttal, Alma

 

Mintavétel ideje: 2016.11.17.

Napi adag: 295 adag/ebéd

Főzőkonyha: Tihany Község Önkormányzat Falugondnoksága

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Aranysárga színű alaplében, sárgarépa hasábok, törtfehér színű csigatészta, húsos bordacsont darab, tetején apró zsiradék cseppek.

Állomány:

Az alaplé áttetsző, a hús darabok, a sárgarépa és a levesbetét jól átfőtt, puha.

Illat:

Aromás, zöldséges csontleves illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, zamatos. Idegen íztől mentes.

Finomfőzelék vagdalttal (2,5dl + 1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Halványzöldes, sárga színű főzelékalapban zöldborsó szemek, sárgarépa kockák, zöld fűszernövény darabkák, egy-két apró, fehér sűrítőanyag szemcse látható. Aranybarnára sült felületű, kb. 2 cm vastagságú vagdalt szelet. A vágásfelület barna színű, benne piros fűszerszemcsék.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, a zöldségek kellően átfőttek. A vagdalt felületén ropogósra sült vékony kéreg. A belső rész puha, jól átsült.

Illat:

A főzelék illatában a zöldborsó illat dominál, a vagdalt aromás, fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A főzelék ízletes, kellően, enyhén édeskés. A vagdalt harmonikusan fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Alma

Külső megjelenés:

Pirosas- sárgás cirmos héjú, szennyeződéstől mentes, ép, érett gyümölcs. A gyümölcshús halványsárga színű.

Állomány:

Harapáskor roppanó, lédús.

Illat:

Érett gyümölcsre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Érett gyümölcsre jellemző, savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Csontleves

Csont

Bors

Ételízesítő

Fokhagyma

Petrezselyemgyökér

Levestészta

Petrezselyemzöld

Sárgarépa

Vöröshagyma

Zellergumó

Finomfőzelék

Borsó (mirelit)

Bors

Étolaj

Búzaliszt

Petrezselyemzöld

Sárgarépa (mirelit)

Tej

Vagdaltszelet

Sertéscomb

Bors

Étolaj

Fokhagyma

Fűszerpaprika

Tojás

Vöröshagyma

Zsemle

Zsemlemorzsa

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >