null Vas megye - 42. számú vizsgálat - Széchenyi István Általános Iskola - Nádasd

Vas megye - 42. számú vizsgálat - Széchenyi István Általános Iskola - Nádasd

Vas megye - 42. számú vizsgálat - Széchenyi István Általános Iskola - Nádasd

42. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Széchenyi István Általános Iskola (9915 Nádasd, Vasúti út 5/3.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tojásleves, Pulykacomb vadasa, tészta

 

Mintavétel ideje: 2016.10.26.

Napi adag:  adag/ebéd

Főzőkonyha: Just Food Kft. Nádasdi Konyha (u.a.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojásleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Barnás-sárga színű alaplében törtfehér és sárga színű csurgatott tojás foszlányok, köménymag. Tetején vöröses színű zsiradék cseppek.

Állomány:

Jellegének megfelelő.

Illat:

Erőteljes köményes illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes.

Pulykacomb vadasa (6dkg + 2dl/adag)

Külső megjelenés:

Okkersárga színű mártásban barna színű hús kockák, apró sárgarépa törmelék, fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

A mártás kellően sűrű, a hús jól átfőtt, puha.

Illat:

Vadasra jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, savanykás- édeskés. Idegen íztől mentes.

 Tészta köret (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, rövidre tördelt spagetti tészta, felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

Jól átfőtt, nem puhult el.

Illat:

Főtt tésztára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt tésztára jellemző. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad 43 adagra vonatkoztatva

Tojásleves

Olaj 0,27l

Tojás 12 db

Liszt 0,68 kg

Fűszerpaprika 0,017 kg

Kömény, egész 0,007 kg

Só 0,043 kg

Fokhagyma 0,036 kg

Vöröshagyma 0,382 kg

Pulykasült

Pulykacomb filé 2,92 kg

Olaj 0,292 l

Majoranna, morzsolt 0,007 kg

Só 0,026 kg

Vadas mártás

Olaj 0,34 l

Tejföl 12% 0,68 l

Liszt 0,43 kg

Babérlevél 0,01 kg

Fekete őrölt bors 0,007 kg

Borókabogyó 0,04 kg

Só 0,034 kg

Mustár 0,20 kg

gyökér 2,45 kg

Sárgarépa 1,84 kg

Zeller levél 1,84 db

Citromlé 0,103 l

Tészta köret

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >