null Vas megye - 40.számú vizsgálat - Söpte Óvoda Tálalókonyha

Vas megye - 40 .számú vizsgálat - Söpte Óvoda Tálalókonyha

Vas megye - 40.számú vizsgálat - Söpte Óvoda Tálalókonyha

40. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Söpte Óvoda Tálalókonyha (9743 Söpte, Gábor Áron út 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Gombaleves, Rántott hal pároltzöldséggel,

Alma

 

Mintavétel ideje: 2016.09.14.

Napi adag: 16 adag/ebéd

Főzőkonyha: Söpte Söröző (Kálmán Ferenc)

(9743 Söpte, Tulipán út 3.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében barna színű gomba szeletek, sárgarépa karikák, hagyma csíkok, apró, zöld fűszernövény darabkák. Felületén sok narancs- piros színű zsiradék csepp.

Állomány:

A lé opálos, a gomba jellegzetesen rugalmas, a sárgarépa kellően átfőtt.

Illat:

Harmonikus, gomba illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A zöldségek természetes, íze érezhető, fűszermentes, kissé zsíros ízhatású. Idegen íztől mentes.

Rántott hal pároltzöldséggel (7,5 dkg+ 5 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Téglatest alakú, közel egyenletes vastagságú, arany- barnára sült panírréteggel borított darabok. A panírréteg alatt világosbarna színű pép található. Párolt sárgarépa, petrezselyem, burgonya kockák, zöldborsó szemek.

Állomány:

A panírréteg kellően ropogós. A halpép szivacsos állományú, a párolt zöldségek kellően átfőttek.

Illat:

Sült, olajos panír illat mellett enyhe hal és párolt zöldség illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Természetes, fűszermentes zöldség ízű, gyengén hal ízű. A sült panír íz dominál. Idegen íztől mentes.

Alma (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Félbevágott, közepes méretű, szennyeződéstől mentes. A héj pirosas- sárgás cirmos, a gyümölcshús kissé elbarnult.

Állomány:

Kásás, kevésbé lédús.

Illat:

Jellegzetes alma illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, gyengén édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Gombaleves

Csiperke gomba

Ételízesítő

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

Petrezselyemzöld

Vöröshagyma

Tyúkhúslevespor

Olaj

Ételízesítő

Tejföl 12%

Liszt

Rántott hal pároltzöldséggel

Panírozott tengeri halrúd

Panírozott tőkehal porciók

Olaj

Mexikói zöldségkeverék (mirelit)


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >