null Vas megye - 38.számú vizsgálat -Kölcsey Diákétterem

Vas megye - 38.számú vizsgálat - Kölcsey Diákétterem

Vas megye - 38.számú vizsgálat - Kölcsey Diákétterem

38. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Kölcsey Diákétterem (9900 Körmend, Kölcsey F. út 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Petrezselymes vajas galuska leves,

Kelkáposzta főzelék, Sült debreceni, Teljes kiőrlésű kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.04.13.

Napi adag: 761 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Üzemeltető: Sodexo Magyarország Kft. (1143 Budapest, Ilka út 31.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Petrezselymes vajas galuska leves (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás- barnás színű alap lében hasábokra vágott sárgarépa, petrezselyem darabok, kisebb méretű kockákra vágott zeller, zöldborsó szemek, tört fehér színű jellegzetes alakú galuskák, zöld fűszernövény darabkák, apró fekete fűszerszemcsék. Felületén apró zsiradékcseppek.

Állomány:

A lé jellegzetes sűrűségű, opálos. A zöldségek jól átfőttek, a levesbetét jól átfőtt, nem tapadt össze.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában a zöldségek íze dominál, a sárgarépa és a zöldborsó édeskés íze jól érezhető. Ízletes. Idegen Íztől mentes.

 

Kelkáposzta főzelék (3dl/adag)

Külső megjelenés:

A főzelékalap narancsos-barnás színű, benne különböző méretű kockákra vágott burgonya, különböző méretű és alakú darabokra szelt, világossárgától sötétzöldig terjedő színű kelkáposzta darabok, apró barna színű fűszernövény darabkák, fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

A főzelék kellően sűrű, csomómentes, sima, néhány nagyobb méretű burgonyakocka kevésbé jól főtt át, a kelkáposzta levélnyél darabjai kissé keményebbek.

Illat:

Jellegzetes illatú, kevésbé harmonikusan fűszerezett. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes kelkáposzta főzelék ízű, de kevésbé harmonikusan fűszerezett, enyhe utóíz érezhető.

 

Sült debreceni (8dkg/adag)

Külső megjelenés:

Barnás-vörös színű, két végén lekerekített, egyenletes vastagságú, enyhén ívelt, hengeres alakú, felületén ék alakú bevágásokkal.

Állomány:

A vágásfelületen a barnás-vöröses színű húspépben különböző méretű hús és szalonna szemcsék, néhány paprikaszemcse látható. Kissé nehezebben rágható, gumiszerű.

Illat:

Kevésbé harmonikus, a sült kolbász illat gyengén érezhető, kissé jellegtelen. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikusan fűszerezett. kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes.

 

Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sült azonos vastagságú kenyérszelet. A bélzet világosbarna színű, benne barna színű korpaszemcsék láthatók. A felső és az alsó héj barna színű, tiszta.

Állomány:

A bélzet egyenletesen lazított, csomómentes, jól átsült. Tapintásra rugalmas, szájban rágáskor nem tapad.

Illat:

Harmonikus, tiszta, fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően zamatos, tiszta. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Petrezselymes vajas galuska leves

Őrölt bors

Sárgarépa

Zöldségleves fűszerkeverék

Só jódozott

Zeller

Margarin (Delma)

Vöröshagyma

Sűrített paradicsom

Petrezselyem

Zöldborsó (mirelit)

Tojás

Fokhagyma

Liszt

Gyökér

Kelkáposzta főzelék

Kelkáposzta

Majoranna őrölt

Őrölt Bors

Pirospaprika

Olaj

Fokhagyma

Burgonya

Vöröshagyma

Jódozott só

Zöldségleves fűszerkeverék

Liszt

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >