null Vas megye - 36.számú vizsgálat -Ölbő Tálalókonyha

Vas megye - 36.számú vizsgálat - Ölbő Tálalókonyha

Vas megye - 36.számú vizsgálat- Ölbő Tálalókonyha

36.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Ölbő Tálalókonyha (9621 Ölbő, Fő utca 29.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Lebbencsleves, Tökfőzelék, Pulykapörkölt,

Teljes kiőrlésű kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.04.12.

Napi adag: adag/ebéd

Főzőkonyha: Atroplusz Közétkeztetési és Szolgáltató Kft.

(9800 Vasvár, József Attila út 23-25.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás-barnás alaplében kb. 2*2 cm méretű kockákra aprított burgonya, kisebb méretű sárga-, és fehérrépa kocka. Különböző méretű, világos barna színűre pirított lebbencstészta darabok és néhány, apró szalonna darabka. Tetején sok narancs-pirosas zsiradékcsepp és fűszerszemcsék láthatóak.

Állomány:

A lé jellegzetes sűrűségű, opálos. A burgonya és a zöldségek kellően puhák, a tészta túlfőtt.

Illat:

Harmonikus, füstölt és zöldséges illat érezhető.

Íz:

Kellően fűszeres, a zöldségek ízvilága harmonikus, enyhén savanykás utóízű.

 

Tökfőzelék (3dl/adag), pulykapörkölt (0,2 dl/adag)

Külső megjelenés:

A főzelék alap sárgás-barnás színű, benne közel azonos méretű, vékony csíkokra gyalult tökdarabkák, apró, zöld színű kapordarabkák. Világos-barna színű pörkölt alapban közel azonos méretű húskockák, hagyma darabok, fűszerszemcsék.

Állomány:

A főzelék kellően sűrű, csomómentes, sima, a tök csíkok jól átfőttek. A húskockák puhák, nem rágósak.

Illat:

A pörkölt és a kapor illata dominál. Fűszeres, harmonikus illatú.

Íz:

A főzelék kapros, enyhén savanykás, a ragu kellemesen fűszeres, harmonikus. A feltét és a főzelék jól kiegészíti egymást.

 

Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)

Külső megjelenés:

Azonos vastagságú kenyérszelet, világos barna bélzet. Felső héj világos barna, kissé cserepes, alsó héj barna színű. A bélzetben apró, barna korpa szemcsék láthatók, egyenletes eloszlásban.

Állomány:

A bélzet egyenletesen lazított, csomómentes, jól átsült. Tapintásra rugalmas, szájban rágáskor nem tapad.

Illat:

Harmonikus, tiszta, jellegzetes, gabona illatú.

Íz:

Kellően zamatos, tiszta.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Lebbencsleves

Füstölt kenyérszalonna

Olaj

Liszt

Száraztészta

Babérlevél

Őrölt fekete bors

Fűszerpaprika

Burgonya

Fokhagyma

Gyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Szárított zöldségkeverék

Pulykapörkölt

Pulykacomb filé

Olaj

Liszt

Őrölt fekete bors

Fűszerpaprika

Őrölt kömény

Fokhagyma

Vöröshagyma

Szárított zöldségkeverék

Natúr lecsó konzerv

Tökfőzelék

Gyalult tök (mirelit)

Kapor (mirelit)

Olaj

Tejföl 12%

Liszt

Őrölt fekete bors

Fűszerpaprika

Vöröshagyma

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >