null Vas megye- 35.számú vizsgálat-Csodaország Óvoda Közétkeztetést Ellátó Tálalókonyha

Vas megye- 35.számú vizsgálat-Csodaország Óvoda Közétkeztetést Ellátó Tálalókonyha

Vas megye- 35.számú vizsgálat-Csodaország Óvoda Közétkeztetést Ellátó Tálalókonyha

35.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Csodaország Óvoda Közétkeztetést Ellátó Tálalókonyha (9737 Bük, Széchenyi út 23.)

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Sertésragu leves, Zöldborsófőzelék, főtt tojással,

Rozskenyér, Narancs  

 

Mintavétel ideje: 2016.03.16.

Napi adag: 135 adag/ebéd

Főzőkonyha: Közétkeztetést Ellátó Intézmény Egység

 (9737 Bük, Eötvös utca 1-3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Sertésragu leves (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében barna színű húskockák, sárgarépa és fehérrépa kockák, törtfehér eperlevél tészta, zöld fűszernövény darabkák. Felületén apró, narancssárga színű zsiradék cseppek.

Állomány:

A hús puha, a zöldségek kissé túlfőttek, a tészta jól átfőtt, nem puhult el.

Illat:

Harmonikus, zöldség és hús illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes.

 

Zöldborsófőzelék (2dl/adag), főtt tojással  (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű főzelékalapban zöldborsó szemek, néhány apró sárgarépa darabka, zöld fűszernövény darabkák. Egyenletes vastagságúra szeletelt egész tojás. A tojássárga aranysárga színű, nem zöldült el.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, néhány apró könnyen szétnyomható csomót tartalmaz, a zöldborsó szemek kellően átfőttek. A tojás keményre főtt.

Illat:

Jellegének megfelelő főzelék és főtt tojás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén túlédesített, a zöldborsó íz jól érezhető, a főtt tojás íze jellegzetes, tiszta. Idegen íztől mentes.

 

Rozskenyér (5dkg/adag)

Külső megjelenés:

Háromszög alakúra vágott szeletek. A felső héj aranybarnára, az alsóhéj barnára sült. A bélzet egyenletes világosbarna színű.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad.

Illat:

Jellegzetesen aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, tiszta. Idegen íztől mentes.

 

Narancs (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Közepes méretű, gömbölyded alakú, hámozott, szennyeződéstől mentes.

Állomány:

Tapintásra keményen rugalmas. Szájban lédús, rostos.

Illat:

Jellegzetes narancs aromájú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Zamatos, édes ízű, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Sertésragu leves

Sertés comb

Petrezselyemgyökér (mirelit)

Petrezselyemzöld

Sárgarépa (mirelit)

Delikát (só mentes)

Bors

Jódozott só

Fűszerpaprika

Száraztészta (4 tojásos)

Zöldborsófőzelék

Zöldborsó (mirelit)

Jódozott só

Kristálycukor

Liszt

Főzőtejszín

Tej UHT 1,5%

Olaj

Főtt tojás

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >