null Nógrád megye - 24. számú vizsgálat - Ary Erzsébet Óvoda tálalókonyha - Érsekvadkert

Nógrád megye - 24. számú vizsgálat - Ary Erzsébet Óvoda tálalókonyha - Érsekvadkert

Nógrád megye - 24. számú vizsgálat - Ary Erzsébet Óvoda tálalókonyha - Érsekvadkert

24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Ary Erzsébet Óvoda tálalókonyha (2659 Érsekvadkert, Rákóczi út 157.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Gulyásleves, Tejberizs kakaós szórócukorral,

Burgonyás kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.11.02.

Napi adag: 12 adag/ebéd

Főzőkonyha: Érsekvadkert Község Önkormányzat Intézmények Konyhája

(2659 Érsekvadkert, Rákóczi út 91.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gulyásleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától enyhén színezett, barnás, opálos-vízszerű lében 1x1.5 cm kockára vágott sárgásfehér krumpli darabok, 1.5x 2 cm –es közel azonos méretű, néhol a mócsingtól nem kellően megtisztított barnás húskockák, csipkés szélű karikára vágott sárgarépa „virágok”, eltérő méretű petrezselyemgyökér, karalábé és zeller kockák láthatók. Tetején narancssárga zsírcsepp gyöngyöznek, alján fűszerszemcsék láthatóak.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos. A krumpli a sárgarépa és a zöldségek puhák, a hús kellően átfőtt. A karalábé „szálas” részeket tartalmaz, a petrezselyemgyökér néhol fás.

Illat:

Enyhe kömény és zöldség illat érződik. Illata inkább üres, jellegtelen.

Íz:

A sóhasználat hiánya miatt az esetlegesen használt fűszerek és összetevők íze nem érezhető, az étel íztelen, üres, jellegtelen, élvezeti értéke nincs.

Tejberizs kakaós szórócukorral (2 dl+1,5 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Összefőtt rizsszemekből álló, csontfehér színű massza. Hozzá barnás színű kakaós-kristálycukros szórat van tálalva.

Állomány:

A kristálycukor szemcsék ropognak a fogak alatt. A rizs pépes, szétfőtt, a néhány csomó könnyen szétnyomható.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, édes illatú. Enyhén vaníliás, a gabona tiszta illata érezhető. A szórat kevésbé intenzív kakaós illatú.

Íz:

A rizs önmagában jellegtelen, vizes érzetű, a szórat kevésbé kakaós, csak az édes íz dominál.

Burgonyás kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 20x15x1.5 cm vastag gépi szeletelésű teljes szelet fehérkenyér. Héja halványbarna, bélzete krémszínű, gabonaszemcséktől pöttyözött. A héj alul lisztes.

Állomány:

Bélzete puha, laza-homogén szerkezetű, rugalmas, kellően lazított.

Illat:

Friss, gabona illatú, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Friss, tiszta, harmonikus, gabona ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Gulyásleves

Burgonya

Étolaj

Fokhagyma

Petrezselyemgyökér (mirelit)

Karalábé (mirelit)

Kömény

Paprikapor

Sertés comb

Sárgarépa

Vöröshagyma (mirelit)

Zeller (mirelit)

Ételízesítő Só mentes

Tejberizs

Rizs „A”

Vaníliás cukor

Kristálycukor

Margarin

Kakaópor


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >