null Nógrád megye - 21. számú vizsgálat - Mátraverebély Községi Katica Óvoda Tálalókonyha

Nógrád megye - 21.számú vizsgálat - Mátraverebély Községi Katica Óvoda Tálalókonyha

Nógrád megye - 21. számú vizsgálat - Mátraverebély Községi Katica Óvoda Tálalókonyha

21. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Mátraverebély Községi Katica Óvoda Tálalókonyha (3077 Mátraverebély, Vasút út 82.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zellerkrém leves, Párolt rizs,

borsos tokány,

 

Mintavétel ideje: 2016.10.24.

Napi adag: 38 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szélkakas Fogadó és Étterem

(3070 Bátonyterenye, Ózdi út 3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zellerkrém leves (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan, sárgás-drapp lében 1-2 apró zellerkocka, borsszemcsék, ételízesítőből származó sárgarépa-és zöldfűszer foszlányok, leves betétként apró kockatészta látható.

Állomány:

Jellegének megfelelően sima, csomómentes, de kissé hígabb állományú. A tészta puha, sok az összetapadt szem.

Illat:

Az enyhe zeller illat mellett főtt tejre emlékeztető illat érezhető.

Íz:

Jellegzetes, a zeller íz érezhető, de nem túl intenzíven. Megfelelően fűszerezett.

Párolt rizs, borsos tokány (15dkg+4dkg/adag)

Külső megjelenés:

A rizs törtfehér színű, fényes felületű, hosszúszemű. Kevés törmeléket tartalmaz. Fűszerpaprikától barnás-pirosra színezett szaftban eltérő méretű húskockák, hústörmelék, sok feketebors, 1-2 apró szalonna darabka, paprikahéj, hagyma. A hús jól tisztított.

Állomány:

A rizs kellően puha, kissé összetapadt, de a csomók könnyen szétnyomhatók. A hús rugalmasan puha, omlós, jól átfőtt. A szaft kissé "zselatinos", a sok hústörmeléktől sűrű.

Illat:

A rizs tiszta, gabona illatú. A tokány jellegzetesen paprikás-hagymás, pörköltre emlékeztető, kellemes.

Íz:

A rizs jellegének megfelelő. A tokány kellemesen fűszeres, aromás. Összhatásában ízletes, harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Zellerkrém leves

Étolaj

Petrezselyem, szárított

Zellerkocka mirelit

Finomliszt

Őrölt fehérbors

Szerecsendió

Főzőtejszín

Borsos tokány

Sertés lapocka

Fokhagyma gerezd, mirelit

Étolaj

Vöröshagyma

Fekete őrölt bors

+Rizs

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >