null Budapest X.ker. - 140. számú vizsgálat - Kőbányai Rece-Fice Óvoda

Budapest X.ker. - 140. számú vizsgálat - Kőbányai Rece-Fice Óvoda

Budapest X.ker. - 140. számú vizsgálat - Kőbányai Rece-Fice Óvoda

140. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Kőbányai Rece-Fice Óvoda (1103 Budapest, Vaspálya út 8-10.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomos burgonyafőzelék, Pulykasült,

Kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.10.17.

Napi adag: 87 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kőbányai Egyesített Bölcsődék Központ

(1108 Budapest, Újhegyi sétány 15-17.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomos burgonyafőzelék (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fakó narancspiros színű, sűrű mártásban egyenetlen méretű és alakú burgonya darabok. A burgonya jól tisztított.

Állomány:

A mártás pépes, sűrű, kissé csirizes állagú. A burgonya egyenletesen átfőtt, a kisebb darabok törmeléket képezve szétestek.

Illat:

Kellemesen paradicsomos, savanykás. A főtt burgonya illata mellett a paradicsom szaga domináns. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízében a paradicsom savanykás, édeskés íze intenzíven érezhető. Gyengén fűszeres, tiszta, idegen íztől mentes.

Pulykasült (4 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Egyenetlenül apróra vágott, sütésből eredő pörzsanyagot nyomokban tartalmazó, világosbarna húsdarabok. Nem kellő gondossággal tisztított, inas, mócsingos részeket tartalmaz. Felületén fekete fűszerszemcsék láthatók. Megjelenése kevésbé tetszetős.

Állomány:

Inkább főtt húsra jellemző állományú, rugalmas, rostos, száraz. Néhány kisebb darab nehezen vágható, nehezen rágható, mócsingos, zsíros.

Illat:

Jellegzetes főtt hús illatú, sütésre utaló illat alig érezhető. Gyengén fűszeres, tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

A hús jellegtelen, főtt hús ízű, fűszer és aromaszegény.A főzelékkel együtt fogyasztva a paradicsomos főzelék édeskés-savanykás íze dominál, nem kellően harmonikus ízhatású.

Kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Fél szelet kenyér. Héja aranybarna, egyenletesen sült. Bélzete drapp színű, kisebb-nagyobb légüregek láthatók.

Állomány:

A bélzet rugalmas, laza szerkezetű, egyenletesen átsült. A héj visszapuhult.

Illat:

Jellegzetes gabona illatú. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen aromás, jellegzetes. Tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Paradicsomos burgonyafőzelék

Olaj

Liszt

Kristálycukor

Burgonya

Vöröshagyma

Sűrített paradicsom konzerv

Pulykasült

Pulyka felsőcomb

Olaj

Ételízesítő

Vöröshagyma

 

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >