null Borsod-Abaúj-Zemplén megye-28.számú vizsgálat-Mátyás Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 28.számú vizsgálat - Mátyás Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 28.számú vizsgálat - Mátyás Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha

28. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Mátyás Óvoda és Bölcsőde Tálalókonyha (3780 Edelény, Árpád út 41.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Brokkoli krémleves, Mandulás csirke, párolt rizs,

Barackbefőtt

 

Mintavétel ideje: 2016.09.29.

Napi adag: 32 adag/ebéd

Főzőkonyha:

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokkoli krémleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Halvány-sárgászöld, nem átlátszó lében sötétzöld, a brokkoli virágra jellemző szemcsék láthatók. Tetején apró zsírcseppek. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

A leves megfelelő sűrűségű, csomómentesen sűrített.

Illat:

Kellemes, jellegének megfelelő, a brokkoli illata érezhető. Idegen illattól mentes.

Íz:

Kellemes, ízletes, jellegének megfelelő. Ízfokozó íze gyengén érezhető.

Mandulás csirke, párolt rizs  (3-4dkg +12 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Közel azonos méretű, nagyobb darabokra vágott, fűszerektől barnás-pirosra színezett csirkemell, pirított mandulával megszórva. A köret hosszúkás, szürkés-fehér színű, matt felületű, pergős rizs.

Állomány:

A hús rugalmasan puha, kellően átfőtt. A rizsszemek, puhák, rugalmasak, a néhány csomó könnyen szétnyomható.  A mandula ropogós. Összességében kissé száraz.

Illat:

A hús fűszeres, fokhagymás, kellemes. A rizs intenzív gabona illatú.

Íz:

A hús kellemesen fűszeres, ízletes. A rizs jellegének megfelelő.

Összhatásában harmonikus, a mandula különleges, egyedi fogássá teszi.

Barackbefőtt (5dkg/adag)

Külső megjelenés:

Felezett, hámozott, élénk-sárga színű barackbefőtt.

Állomány:

Kellően puha, nem szétmálló, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, édeskés barack illat.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, zamatos. Nem túl édes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Brokkoli krémleves

Brokkoli kocka

Liszt

Tejszín

Fehérbors

Ételízesítő (só mentes)

Fokhagyma

Mandulás csirkemell

Csirke mell

Mandula forgács

Méz

Párolt rizs

Rizs

Olaj

Petrezselyemzöld

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >