null Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 25. számú vizsgálat - Napközi Otthonos Konyha és Étkezde-Bekecs

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 25. számú vizsgálat -Napközi Otthonos Konyha és Étkezde-Bekecs

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 25. számú vizsgálat - Napközi Otthonos Konyha és Étkezde-Bekecs

25. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Napközi Otthonos Konyha és Étkezde (3903 Bekecs, Honvéd út 125.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tojásleves, Rakott kelkáposzta

 

Mintavétel ideje: 2016.09.27.

Napi adag: 120 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bekecsi Általános Iskola Művelődési Központ,

Lurkó-ház Napköziotthonos Óvoda, Művelődési Ház

(3903 Bekecs, Béke út 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojásleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás-barna opálos lé felületén kevés apró, narancssárga zsírcsepp. A lében sok szürkés-drapp tojásfoszlány és néhány petrezselyemlevél darabka.

Állomány:

Hígan folyó lében megfelelően puha tojásfoszlányok.

Illat:

Jellegének megfelelően, köményes, tojásos, rántásos.

Íz:

Jellegének megfelelően ízesített, kellemes, harmonikus.

Rakott kelkáposzta (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 9x10 cm-es, 4 cm magas kockában adagolt rakott kelkáposzta. A vékony réteg kelkáposzta leveleken aranybarnára sült sajtos-tejfölös öntet, alatta magyaros alapon elkészített darált hússal összekevert narancsos pirosra színeződött rizs. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

Az összetevők puhák, kellően átfőttek. Nem zsíros, nem száraz.

Illat:

Kellemes, fűszeres, tejfölös-savanykás, kelkáposztás. Harmonikus.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, ízletes, de a kelkáposzta kissé sósabb, mint a hús.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tojásleves

Tojás

Olaj

Liszt

Fűszerpaprika

Őrölt kömény

Rakott kelkáposzta

Kelkáposzta

Rizs

Sertéslapocka

Vöröshagyma

Tejföl

Pörkölt kocka


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >