_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Tojásleves, rakott karfiol, kenyér

Mintavétel ideje: 2013.június 6.

Napi adag: 267 adag/leves, 135 adag/rakott karfiol 

Főzőkonyha: Hungast Nyugat kft. (Kölcsey Ferenc Gimnázium Főzőkonyha, Zalaegerszeg, Rákóczi utca 49-53.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében törtfehér színű csurgatott tojásdarabok, felületén apró, narancssárga zsiradékcseppek, piros és barna fűszerszemcsék.

Állomány:

Jellegzetesen híg, opálos.

Illat:

Jellegzetes, köményes, rántásos. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, köményes, tojásleves ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tojás
• babérlevél
• liszt
• őrölt feketebors
• fűszerpaprika csemege
• kömény
• étolaj
• só,
• petrezselyem zöld mirelit
• fokhagyma
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Az aranysárga színű fedőréteg alatt törtfehér rizs, világossárga karfiol, világosbarna darált húsrétegek.

Állomány:

A zöldségek és a rizs jól átfőttek, a darált hús kellően puha, nem rágós.

Illat:

Összetevőkre jellemező, intenzív karfiol illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé fűszeres, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• darálni váló lapocka
• liszt
• őrölt feketebors
• fűszerpaprika csemege
• natúr lecsókonzerv
• étolaj
• rizs
• só
• szerecsendió
• karfiol mirelit
• fokhagyma
• tej 1,5%
• tejföl 12%

Külső megjelenés:

Egy darab, kb. 1,5 cm vastagságú fehérkenyér szelet. A felsőhéj aranybarna színű, az alsóhéj barna. A bélzet törtfehér, egyenletesen lazított, vékony pórusfalú.

Állomány:

Tapintásra rugalmas, szájban kissé tapad.

Illat:

Jellegzetes, kissé savanykás, aromaszegény. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromaszegény, kissé savanykás. Idegen íztől mentes.