Zala megye- 27.számú vizsgálat-Landorhegyi Általános Iskola "B menü"
Zala megye- 27.számú vizsgálat-Landorhegyi Általános Iskola "B menü"
27.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):
Landorhegyi Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Landorhegyi út 12.)
„B menü”
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.02.16. Napi adag: 765 adag/ebéd Főzőkonyha: Landorhegyi Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Landorhegyi út 12.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Pásztorleves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében kockára vágott burgonya, sárgarépa, petrezselyem darabok, törtfehér tészta, apró, zöld fűszernövény darabkák, fekete és piros fűszerszemcsék. Felületén apró, narancs- piros színű zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A zöldségek kellően átfőttek, tészta puha, de nem ragacsos. |
|
Illat: |
Burgonyás, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes. Harmonikus burgonyás, zöldséges ízű. Idegen íztől mentes. |
Erdélyi rakottkáposzta (28 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vékony csíkokra vágott, fűszerpaprikától színeződött káposzta rétegek között tejföl és darált hússal kevert rizses réteg, néhány vöröses-barna kolbász karika. |
|
Állomány: |
A káposzta és a húsos-rizses réteg kellően átfőtt, nem pépes. |
|
Illat: |
A savanyú káposzta illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikusan fűszerezett, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes. |
Teljeskiőrlésű kenyér(7,5 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
A kenyérszelet felső héja aranybarnára, az alsóhéj barnára sült. A bélzet egyenletes világosbarna színű, benne barna színű korpaszemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
Jól lazított, csomómentes, tapintásra és szájban rágáskor rugalmas |
|
Illat: |
Kellemesen aromás, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Aromás, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Csokitalpas műzliszelet(1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Téglatest alakú, fényes felületű, talprészén kb. 2 mm vastagságú kakaós masszával bevont szelet. Világosbarna, barna színű gabona magvakat, napraforgó, mazsola, mogyoró szemeket, néhány sötétbarna színű csokoládé darabkákat tartalmaz. |
|
Állomány: |
A kakaós massza sima, szájban jól olvadó, a magvak ropogósak, a mazsola jellegzetesen puha. |
|
Illat: |
Édeskés, gabona illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen édeskés gabona ízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Pásztorleves Füstölt kenyérszalonna Bors, fekete őrölt Delikát Fűszerpaprika (csemege) Natúr lecsó konzerv étolaj Só Tarhonya Gyökérkocka (mirelit) Petrezselyemzöld (mirelit) Tisztított burgonya Sárgarépa Vöröshagyma
Erdélyi rakottkáposzta Füstölt kenyérszalonna Bors, fekete őrölt Fűszerpaprika csemege Natúr lecsó konzerv Étolaj Fokhagyma (mirelit) Vöröshagyma Darálni való lapocka Lángolt kolbász Rizs Savanyú káposzta Tejföl 12%
|