^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: daragaluska leves, sárgaborsó főzelék, dínó feltét

Mintavétel ideje: 2015.11.19.

Napi adag: 260 adag/ebéd

Főzőkonyha: Iskolai Főzőkonyha (8981. Gellénháza, Iskola u. 1.)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű alaplében sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák, különböző nagyságú törtfehér színű galuskák, apró, zöld fűszernövény darabkák.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek kissé túlfőttek, a galuska kellően átfőtt, nem elpuhult..

Illat:

Jellegzetes, de a zöldséges illat kissé gyenge. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges, tiszta. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Sárgás - barnás színű főzelékalapban egész és törmelékes sárgaborsó szemek, fekete fűszerszemcsék, néhány fehér színű sűrítőanyag csomó.

Aranysárgára sült panírréteggel borított, szabályos, dinóra emlékezető alakú feltét. A panírréteg egyenletes vastagságú, a darabokat teljesen beborítja. A vágásfelületen a húspép törtfehér színű.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, néhány apró csomót tartalmaz, a sárgaborsó puhára főtt.

A panírréteg száraz, nem ropogós, a húspép tömör, száraz.

Illat:

Sárgaborsó, enyhe rántás és hagyma illatú. Idegen szagtól mentes.

Sült, panírozott termékre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Sárgaborsó főzelékre jellemző, enyhén rántás ízű. Idegen íztől mentes.

Jellegtelen, nem ízletes. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Fél és negyed kenyérszelet darabok. A felső héj aranybarna színű, az alsóhéj barna. A bélzet egyenletesen törtfehér színű.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, vékony pórusfalú, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad.

Illat:

Jellegzetes, de kissé gyengébben aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Daragaluska leves

búzadara

vöröshagyma

olaj

só

vegeta

sárgarépa

fehérrépa

tojás

Sárgaborsó főzelék

sárgaborsó

liszt

pirospaprika

fokhagyma