Zala megye - 15. vizsgálat - Bagod - Bagod Általános Iskola

null Zala megye - 15. vizsgálat - Bagod - Bagod Általános Iskola

Zala megye - 15. vizsgálat - Bagod - Bagod Általános Iskola

15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bagod Általános Iskola (8992 Bagod, Kossuth u. 15.)

A menü minősítése:

^{kiválóan

megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

átlag alatti

^{nem

megfelelő}

Menü: Almás gesztenyekrémleves, sajttal rakott rizseshús, kistermelői csemegeuborka

Mintavétel ideje: 2015. április 9.
Napi adag: 150/leves,400 adag/főétel

Főzőkonyha:
Ollár Gasztronó Kft. (8999 Zalalövő, Csány u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Almás gesztenyekrémleves (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:	Fényes, mogyoróbarna színű, sűrű krémleves, benne a gesztenye belső héjából származó sok apró, vörösesbarna szemcse. Tetején aranysárgától sötétbarnáig terjedő színű hosszúkás, illetve gömbölyű mazsola.
Állomány:	Sűrűn folyó, sima, csomómentes. A mazsola megfelelő állagú, könnyen rágható.
Illat:	Kellemes fahéjas, fűszeres, a gesztenye és az alma illata harmonikus összhangot eredményez.
Íz:	Enyhén édeskés, gesztenyés, savanykás, fahéjas. A mazsola íze jól harmonizál a krémleves ízével. Összességében ízletes, izgalmas ízkombináció.

Sajttal rakott rizseshús (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:	Kb. 8-9 cm-es kockában adagolt, rakott rizseshús, tetején aranysárgára sült sajtos-tejfölös réteg. A darált hús szürkés-barnás, a rizs a paprikás-hagymás pörköltszafttól világos pirosas színű.
Állomány:	A darált hús és a rizs kellően átfőtt, puha, de nem szétfőtt. A darált hús kisebb-nagyobb csomókban összetapadt, de szétnyomható. A rizs és hús aránya megfelelő eloszlású. A tejfölös sajtréteg szilárd, egyenletesen vonja be az ételt a teljes felületen.
Illat:	A paprikás, hagymás pörkölt illat dominál. Enyhén tejfölös, sajtos, gabonás. Tiszta idegen illattól mentes.
Íz:	Kellemes, fűszeres, harmonikus, telt. A sajtos-tejfölös bevonat jól illik a rakott formában sütött rizseshúshoz.

Kistermelői csemegeuborka (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés:	6-7 cm hosszú, jellegzetes olajzöld színű, enyhén görbült uborkák.
Állomány:	Hersegően ropogós.
Illat:	Kellemes, jellegének megfelelően savanyú.
Íz:	Savanyú, enyhén édeskés, kissé karcos utóízzel. Kevésbé telt.
Részletes összetétel/anyaghányad	Almás gesztenyekrémleves (10 adag) alma -1 kg, gesztenye massza – 0,175 kg, tejszín – 0,2 l, zabliszt – 0,02 kg, fahéj – 0,001 kg, mazsola – 0,15 kg Sajttal rakott rizseshús (10 adag) sertés lapocka – 0,65 kg, vöröshagyma – 0,16 kg, fokhagyma – 0,005 kg, olaj – 0,12 kg, tejföl – 0,39 l, rizs – 0,6 kg, tojás – 0,17 kg, trappista sajt – 0,15 kg Kistermelői csemegeuborka víz, ecet 10%, só, kristálycukor, Na-benzonát, torma, mustármag, egészbors, babérlevél, kapor, zöldség

Friss hírek

2026. május 28, csütörtök

Kérdezz-felelek a növényvédőszermaradékok egészségügyi kockázatáról

A növényvédőszer-maradékok a növényvédő szerek vagy más néven peszticidek, illetve bomlástermékeik kis mennyiségei, melyek a terményekben vagy azok felületén a betakarítást, szüretelést, illetve tárolást követően is megmaradhatnak. Az elvárt hatás kifejtéséhez a növényvédő szerek bizonyos mennyiségének esetenként a kezelt terményeken is jelen kell lennie. Nem minden élelmiszer tartalmaz szermaradékot. Azokban az élelmiszerekben is, melyekben kimutathatóak, általában csak nagyon kis mennyiségben vannak jelen, így nem jelenthetnek kockázatot a fogyasztó egészségére nézve.

Tovább >

2026. május 27, szerda

Harmadik országból származó ökológiai termékek behozatala és forgalomba hozatala

Ökológiai és átállási termékek harmadik országból történő importálását végző élelmiszer-vállalkozó tevékenységét tanúsító szervezet ellenőrzése alatt folytathatja. E célból szükséges a tevékenység megkezdése előtt a szervezetnél a nyilvántartásba vételét kérni.

Tovább >