Zala megye - 12. vizsgálat - Zalaegerszeg - Deák Ferenc Szakközépiskola (A menü)

null Zala megye - 12. vizsgálat - Zalaegerszeg - Deák Ferenc Szakközépiskola (A menü)

Zala megye - 12. vizsgálat - Zalaegerszeg - Deák Ferenc Szakközépiskola (A menü)

12. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Deák Ferenc Szakközépiskola (Zalaegerszeg, Göcseji út 16.)

A menü minősítése:

^{kiválóan

megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

átlag alatti

^{nem

megfelelő}

Menü: Bakonyi betyárleves, Káposztás kocka, Banán

Mintavétel ideje: 2014. október 8.
Napi adag: 67 adag/ebéd

Főzőkonyha:
Hungast Nyugat Kft. - Kölcsey Ferenc Gimnázium Főzőkonyha
(Zalaegerszeg, Rákóczi út 49-53.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Bakonyi betyárleves (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:	Világossárga színű alaplében húskockák, negyedelt sárgarépa karikák, fehérrépa kockák, burgonya kockák, gomba szeletek, apró szalonna darabkák, tört fehér dörzstarhonya, fekete fűszerszemcsék, zöld növényi darabkák. Felületén narancssárga zsiradékcseppek.
Állomány:	Az alaplé kellően sűrű, zöldségek a hús, a tészta jól átfőttek, nem túl puhák.
Illat:	Harmonikus. Kellemesen zöldséges, hagymás, tejfölös-savanykás, enyhén füstölt. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Harmonikus összhatású. Ízletes, kellemesen fűszeres, enyhén füstölt. Idegen íztől mentes.

Káposztás kocka (0,35 kg/adag)

Külső megjelenés:	Világossárga színű kockatészta között világosbarnára pirított káposzta. Felületén fekete fűszerszemcsék. A kockatészta egy része félbe, negyedbe tört.
Állomány:	A tészta kissé puha, a káposzta kellően átpirított.
Illat:	Káposztás tésztára jellemző. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Harmonikus. Pirított káposzta ízű, kellően sós és borsos, enyhe csípős utóíz érezhető. Idegen íztől mentes.

Banán (1 db/adag)

Külső megjelenés:	Jellegzetesen ívelt. A héj érett sárga színű, a gyümölcshús világossárga, elbarnulástól mentes.
Állomány:	Kellően puha, nem túlérett.
Illat:	Tiszta, érett banán illat. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Érett banánra jellemző, édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes.
Részletes összetétel/anyaghányad:	Bakonyi betyárleves sertés comb, füstölt kenyérszalonna, liszt, delikát, fűszerpaprika (csemege), étolaj, só, gyökérkocka (mirelit), karalábé kocka (mirelit), zellerkocka (mirelit), gomba (mirelit), tisztított burgonya, sárgarépa,vöröshagyma,levesbetét, tejföl 12 % Káposztás kocka bors (őrölt), fodros nagykocka, kristálycukor, étolaj, só, fejes káposzta

Friss hírek

2026. szeptember 7, hétfő

Harmadik országból származó ökológiai termékek behozatala és forgalomba hozatala

Ökológiai és átállási termékek harmadik országból történő importálását végző élelmiszer-vállalkozó tevékenységét tanúsító szervezet ellenőrzése alatt folytathatja. E célból szükséges a tevékenység megkezdése előtt a szervezetnél a nyilvántartásba vételét kérni.

Tovább >

2026. augusztus 25, kedd

Engedélyköteles állati eredetű élelmiszer-előállító létesítmények engedélyezése

Engedélyköteles létesítmények: vágóhidak, húsdaraboló üzemek, húskészítmény előállítók, tej üzemek, tojás csomagolók és tojástermék előállítók, halászati termék előállítók,vadfeldolgozók, hűtőházak, bélüzemek.

Tovább >