_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem megfelelő}

Menü: Májgombócleves, Majorannás burgonyafőzelék, Csirkepörkölt, Göcseji fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2014. március 27.

Napi adag: 746 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Nyugat kft. (Petőfi Sándor Általános Iskola, Zalaegerszeg, Kosztolányi utca 17-21.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében csíkokra vágott sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák, barna színű hengeres májgaluskák, apró zöld növényi darabok.Felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek és a májgaluska kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, harmonikus Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkemáj
• tojás
• liszt
• őrölt fekete bors
• delikát
• majoránna
• étolaj
• só
• zsemlemorzsa
• gyökérkocka (mirelit)
• karalábékocka (mirelit)
• petrezselyemzöld (mirelit)
• zellerkocka (mirelit)
• sárgarépa
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Világossárga színű főzelékalapban kisebb-nagyobb kockákra vágott burgonya, apró piros fűszerszemcsék, sok apró, zöld fűszernövény darabok.

Állomány:

A főzelékalap csomómentes, megfelelő sűrűségű, a burgonya kockák kellően átfőttek.

Illat:

Majorannás, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában kevésbé harmonikus. Túlfűszerezett, kissé sós, enyhén savanykás.

Részletes összetétel:

• babérlevél
• liszt
• ecet
• majoránna
• étolaj
• só
• tisztított burgonya
• vöröshagyma
• tejföl 12%

Külső megjelenés:

Narancssárgás-pirosas színű alapban különböző méretűre és alakúra vágott csirkehús darabok, fekete, piros fűszerszemcsék, apró paprika darabok, paradicsom foszlányok láthatók.

Állomány:

A pörkölt alap jellegzetesnél hígabb, a húsdarabok egy része porcos, rágós.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A sós íz dominál, a jellegzetes pörkölt íz kevésbé érvényesül. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecomb filé
• liszt
• fekete őrölt bors
• fűszerpaprika (csemege)
• natúr lecsó konzerv
• étolaj
• só
• fokhagyma
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Egy, kb. 2 cm vastagságú kenyérszelet. A felső héj aranysárga színű, az alsóhéj barna. A bélzet törtfehér, egyenletesen lazított.

Állomány:

Tapintásra és szájban rágáskor rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, ízletes, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes.