Zala megy- 6. vizsgálat - Bocfölde - Bocföldei Általános Iskola
Zala megy- 6. vizsgálat - Bocfölde - Bocföldei Általános Iskola
6. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bocföldei Általános Iskola (Bocfölde, Radnóti út 11.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
|
Menü: Köményes tojásleves, kerti főzelék, fokhagymás aprópecsenye, meggyes piskóta Mintavétel ideje: 2013. június 13. Napi adag: 38 adag/ebéd Főzőkonyha: Atroplusz Kft. (Bocfölde Főzőkonyha, Radnóti út 11.) |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Köményes tojásleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében törtfehér színű tojás foszlányok, sötétbarna kömény szemek, zöld növényi darabkák, felületén apró, narancssárga zsiradékcseppek. |
|
Állomány: |
Jellegzetes sűrűségű. |
|
Illat: |
Jellegzetes, köményes. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, köményes, kellően sós. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |
Kerti főzelék (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű főzelékalapban zöldborsó szemek, burgonyakockák, különböző nagyságú karfiolrózsák, apró sárgarépa darabkák és zöld fűszerdarabkák. |
|
Állomány: |
A főzelékalap jellegzetes sűrűségű, a zöldségek kellően átfőttek. |
|
Illat: |
Összhatásában kevésbé harmonikus, erőteljesen karfiol illatú. |
|
Íz: |
Kevésbé harmonikus, a főzelékalap íze dominál, a zöldségek íze gyengén érezhető. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |
Fokhagymás aprópecsenye (5 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarna szaftban különböző nagyságú, barna színű húskockák, fekete színű fűszerszemcsék. |
|
Állomány: |
A szaft kellően sűrű, a hús kevésbé lédús, kissé száraz. |
|
Illat: |
Kellemes, harmonikus, erőteljesen fokhagymás. |
|
Íz: |
Intenzíven fokhagymás sült hús íz érezhető, kissé sós. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |
Meggyes piskóta (5 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 6x6x4 cm nagyságú piskóta szelet, teteje világosbarnára sült, cukorral szórt. A világossárga színű bélzetben bordó meggyszemek találhatók. |
|
Állomány: |
A tészta jellegzetesen lazított, jól átsült, a meggy lédús. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelő, kellemes, harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelő, harmonikus, édeskés, gyümölcsös. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |
Szeletelt félbarna kenyér (5 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab, kb. 1,5 cm vastagságú kenyérszelet. A felső héj aranybarna színű, az alsó héj barna, tiszta. |
|
Állomány: |
Tapintásra rugalmas, szájban kissé tapad. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kissé savanykás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetesen aromás, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes. |