_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gombaleves, sajtos csirkemell, párolt rizs, céklasaláta

Mintavétel ideje: 2013. február 20.
Napi adag: 372 adag/ebéd

Főzőkonyha: Cserhát Vendéglátó Ipari Kft.
(8200 Veszprém, Kossuth L. u. 6.)

Külső megjelenés:

Világosbarna színű alaplében sok kisebb-nagyobb méretűre vágott gombaszelet, több közel egyenletes nagyságúra szeletelt sárgarépa, néhány petrezselyem darab, drapp kiskockatészta, néhány apró zöld színű fűszerdarab található. Tetején piros színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A leves hígan folyó, a zöldségek kellően átfőttek, a gomba ropogós, a tészta kissé puha.

Illat:

A gomba illata dominál, a zöldségek illata kevésbé intenzív. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Gombalevesre jellemző, de kissé üres, gyengébb intenzitású. Megfelelően sós, enyhén borsos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Csont
• Sárgarépa (mirelit)
• Gyökér (mirelit)
• Gomba
• Só
• Liszt
• Vöröshagyma (mirelit)
• Őröltbors
• Étolaj
• Petrezselyem zöld (mirelit)
• Reszelt tarhonya
• Delikát

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú csirkemell szeleten aranybarnára sült sajtréteg, fekete és zöld színű fűszerrészek láthatók.

Állomány:

A hús szelet jól átsült, lédús, a sajt réteg ropogós.

Illat:

Kellemes, harmonikus fűszeres, sült húsra és sajtra jellemző illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Fűszeres, sült húsra és sajtra jellemző. Összhatásában sós ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Csirkemell filé
• Étolaj
• Mozzarella sajt
• Só
• Őröltbors
• Paradicsom

Külső megjelenés:

Zömében egyenletes tört fehér színű, de világosbarna színeződésű szemek is találhatók benne. Sok apró törtszemet és néhány lazán összeálló csomót tartalmaz, de többnyire pergő.

Állomány:

Nem egyenletesen átfőtt, túl puha, megfelelően főtt és kissé kemény állományú szemeket is tartalmaz.

Illat:

Főtt rizs illata mellett enyhe túlpirított rizs illat érezhető.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Rizs
• Só
• Étolaj
• Vöröshagyma (mirelit)
• Petrezselyem zöld (mirelit)

Külső megjelenés:

Különböző nagyságú, vékonyra szeletelt, céklavörös színű darabok.

Állomány:

Kellően átfőtt, de ropogós.

Illat:

Összhatásában harmonikus, kellemesen édeskés-savanykás cékla illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, kellően édes és savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Cékla
• Ivóvíz
• Konyhasó
• Ételecet
• Köménymag
• Tartósítószer (Na-Benzoát)