Veszprém megye-41.számú vizsgálat-Szent Margit Római Katolikus Óvoda
Veszprém megye-41.számú vizsgálat-Szent Margit Római Katolikus Óvoda
41.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szent Margit Római Katolikus Óvoda (8200 Veszprém, Dózsa György u. 13.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.10.15. Napi adag: 114 adag/ebéd Főzőkonyha: Veszprémi Érseki Hittudományi Főiskola (8200 Veszprém, Jutasi út 1812.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Daragaluska leves (200 ml/adag):
|
Külső megjelenés: |
Aranysárga színű lében törtfehér színű, kb. 2-3- cm nagyságúra szaggatott daragaluska, sárga- és fehérrépa csíkok, apró, zöld növényi darabkák. Tetején apró zsiradék cseppek láthatók. |
|
Állomány: |
A lé jellegzetesen híg, a zöldségek kellően átfőttek, a daragaluska alaktartó, puhára főtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Enyhén zöldséges, kellően sós. Idegen íztől mentes. |
Ketchupos csirkecomb (0,5 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnára sült, bőrős, fényes felületű csirke felső és alsócomb darab. Felülete sötétzöld színű fűszerlevél darabkákkal szórt. A vágásfelületen a hús világosbarna színű. |
|
Állomány: |
A hús darab jól átsült, kellően puha. A bőrréteg ropogósra sült. |
|
Illat: |
Jellegzetes sült csirke illatú, enyhén fűszeres és ketchupos illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus sült hús ízű, kellemesen fűszerezett, enyhén ketchupos. Idegen íztől mentes. |
Zöldség köret (0,06 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vékony csíkokra vágott narancssárga és világossárga répa, sötétzöld színű zöldbab darabok, pagoda karfiol rózsák. Kevés törmelékes zöldség darabot tartalmaz. |
|
Állomány: |
A zöldségek puhára főttek. |
|
Illat: |
Párolt zöldségekre jellemző. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, ízletes, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Petrezselymes burgonya (0,06 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vékony csíkokra vágott narancssárga és világossárga répa, sötétzöld színű zöldbab darabok, pagoda karfiol rózsák. Kevés törmelékes zöldség darabot tartalmaz. |
|
Állomány: |
A zöldségek puhára főttek. |
|
Illat: |
Párolt zöldségekre jellemző. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, ízletes, tiszta. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Daragaluska leves csontleves alap, sómentes, őrölt bors, daragaluska betét, friss gyökér, karalábé, olaj, petrezselyemzöld mirelit, friss sárgarépa, vöröshagyma, zeller gumó, só
Ketchupos csirkecomb csirkecomb, bazsalikom, őrölt bors, ketchup, olaj, só
Zöldség köret mexikói vegyeszöldség, margarin (Rama), petrezselyemzöld, mirelit, só
Petrezselymes burgonya burgonya, téli, olaj, petrezselyemzöld, mirelit, só |