Veszprém megye - 38. vizsgálat - Balatonfüred - 45. sz. Radnóti Iskola
Veszprém megye - 38. vizsgálat - Balatonfüred - 45. sz. Radnóti Iskola
38. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
45. sz. Radnóti Iskola Étterem (8230 Balatonfüred Nándor 17.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Tejszínes kukorica leves, Csirkepörkölt, Párolt rizs, Alma Mintavétel ideje: 2015. május 21. Napi adag: 305 adag/ebéd Főzőkonyha: Bakony Gaszt Ker. Vend. Zrt. (Radnóti Miklós Általános Iskola Étterem) |
|
Részletes érzékszervi minősítés
Tejszínes kukorica leves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű alaplében sárga kukoricaszemek, apró sárgarépa darabok, zöld fűszernövény darabkák. Tetején fehér sűrítőanyag szemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
Az alaplé csomómentes, a kukoricaszemek nem elpuhultak, roppanóak. |
|
Illat: |
A kukorica illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus összhatású, kellően sós és fűszeres. A kukoricaszemek jellegzetesen édeskés ízűek. Idegen íztől mentes. |
Csirkepörkölt (0,15 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancssárga színű alapban különböző méretű, barna színű húsdarabok, fekete fűszerszemcsék. Felületén narancsos- piros zsiradékréteg. |
|
Állomány: |
A pörköltalap kellően sűrű, a hús darabok kissé túlfőttek, puhák. |
|
Illat: |
Jellegzetes, enyhén fűszeres. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, enyhén fűszeres. Idegen íztől mentes. |
Párolt rizs (0,20 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú rizs szemek. Néhány apró, törmelékes szemet tartalmaz. |
|
Állomány: |
Pergő, nem ragacsos, nem összeálló. Kevésbé jól átfőtt szemeket is tartalmaz. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelő, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kisméretű, kerek, egyik oldalán sárga, másik oldalán pirosas cirmos színű, ép egészséges, szennyeződéstől mentes. |
|
Állomány: |
Kevésbé lédús, kissé kásás. |
|
Illat: |
Jellegzetes alma illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Enyhén savanykás és édeskés. Gyengébben zamatos. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tejszínes kukoricaleves liszt kukoricaliszt só mir. morzsolt kukorica tej 2,8% Hullala tejszín Knorr tyúkerőleves ételízesítő kristálycukor főzőföl
Párolt rizs só rizs olaj ételízesítő
Csirkepörkölt só olaj fűszerpaprika fokhagyma liszt mir. vöröshagyma kocka fekete bors csirkecomb filé paradicsom csirkemell filé zöldpaprika csemege pirosarany |