_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csurgatott tojásleves, mexikói pulykacomb tokány, tarhonya

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 16.
Napi adag: 103 adag/ebéd

Főzőkonyha: Csillag úti Óvoda (Veszprém, Lóczy L. utca 26.)

Külső megjelenés:

Sárgás-barna színű alaplében kellő mennyiségű csurgatott tojás darabok, barna és piros színű fűszerszemcsék. Felületén apró, narancssárga színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

Hígan folyó opálos.

Illat:

Kevésbé jellegzetes, erősen rántás illatú, a kömény illata enyhén érződik. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikus, a rántás és az ételízesítő íze dominál.

Részletes összetétel:

• só
• liszt
• tojás
• fűszerpaprika
• kömény
• delikát
• étolaj (Vénusz)
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos-pirosra színezett alapban kockára vágott húsdarabok, sárgarépa kockák, sárgahüvelyű zöldbab darabok, kukorica és zöldborsó szemek, néhány piros pritaminpaprika darab, apró sötétzöld fűszerdarabkák láthatók.

Állomány:

A tokány alap kellően sűrű, csomómentes, a húskockák puhák, nem rágósak, a zöldségek kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen paprikás, fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• liszt
• mexikói keverék (mirelit)
• bors fekete
• delikát
• étolaj (Vénusz)
• vöröshagyma
• pulyka felsőcomb

Külső megjelenés:

Jellegzetes hengeres alakú, világos és sötétbarna színűre pirított tarhonya. Néhány kisebb – nagyobb lazán összetapadt csomót tartalmaz.

Állomány:

Jól átfőtt, nem puha, nem ragacsos.

Illat:

Tarhonyára jellemző illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, pirított, főtt tarhonya ízű, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• tarhonya
• étolaj (Vénusz)