_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldborsó leves, Lecsós sertésragú, petrezselymes rizs

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 16.
Napi adag: 154 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Mo. Kft., Correth Mária Diákétterem (Körmend, Bartók u. 9.)

Külső megjelenés:

Világossrága színű lében zöldborsó szemek, sárgarépa, fehérrépa kockák, karfiolrózsa darabok és tört fehér színű galuska tészta látható. Tetején apró zsíradék cseppek és apróra vágott petrezselyemlevél darabkák.

Állomány:

A lé jellegzetesen hígan folyó, áttetsző, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem elpuhultak.

Illat:

Jellegzetes, intenzív zöldség illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, zöldborsó és petrezselyem ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Zöldborsó mirelit
• olaj (napraforgó)
• őrölt bors
• só mentes delikát
• sárgarépa kocka mirelit
• gyökérkocka mirelit, tojás, só ,liszt, petrezselyem csomó friss

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett narancssárgás-pirosas színű alapban húskockák, paradicsom és paprika darabok, barna fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A ragualap kellően sűrű, a húskockák puhák, nem rágósak, a paprika és a paradicsom darabok kissé túlfőttek.

Illat:

Kellemes, harmonikus, lecsós illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen lecsós ízű, kissé sós ízhatású. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• pirospaprika
• őrölt bors, fokhagyma
• olaj (napraforgó)
• sertéscomb
• vöröshagyma
• paradicsom, zöldpaprika, só

Külső megjelenés:

Jellegzetesen tört fehér színű, hosszúkás alakú, rizs szemek között kevés apró, zöld színű petrezselyem darabka.

Állomány:

A szemek kissé kemények, nem kellően átfőttek.

Illat:

Főtt rizsre jellemző, gyengén petrezselyem illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt rizsre jellemző, petrezselyem íze gyenge. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• petrezselyem csomó friss
• olaj (napraforgó)
• só
• rizs