_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Medvehagyma krémleves pirított zsemlekocka, ördögi sült csirkecomb, hajdinás rizs, kínaikel saláta

Mintavétel ideje: 2013. május 6.
Napi adag: 151

Főzőkonyha: ELAMEN Zrt. Dési Huber Étterem
(9700 Szombathely, Kőrösi Cs. S. u. 5.)

Külső megjelenés:

 Világoszöld színű lében apró zöld színű növényi darabok és világosbarnára pirított zsemlekockák láthatók.

Állomány:

 A krémleves a jellegzetesnél hígabb állagú. A zsemlekockák jellegzetesen ropogósak.

Illat:

 Összhatásában kissé jellegtelen, gyengén fokhagymás és kissé rántás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 Kissé jellegtelen ízű. A medvehagyma íze gyengén érezhető, rántásos és tejfölös ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• medvehagyma
• burgonya
• liszt
• étolaj ( Vénusz)
• só
• delikát
• fokhagyma
• vöröshagyma
• növényi tejszín (Liola Lola)

Külső megjelenés:

 Jellegzetes alakú bőrös csirke felsőcomb darab. A bőr vöröses-barnára sült, a comb alsó részén barna színű, a vágásfelületen a hús világosbarna. Felülete fekete, piros fűszerszemcsékkel szórt.

Állomány:

 A hús jól átsült, lédús, nem rágós, a bőrös rész ropogós.

Illat:

 Sült csirkehúsra jellemző, fűszeres, aromás, harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 Kellemes, harmonikus, fűszeres sült csirke ízű, megfelelően sós. Magas élvezeti értékű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecomb
• só
• étolaj (Vénusz)
• mustár
• fokhagyma
• fűszersó
• bors fekete
• méz

Külső megjelenés:

 A rizs egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú, különálló szemű, a rizs szemek között barna színű hajdina szemek találhatók.

Állomány:

 A rizs jól átfőtt, különálló, nem ragacsos, pergő, a hajdina puha.

Illat:

 Jellegzetes főtt rizs illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 A főtt rizs és a hajdina jellegzetes, tiszta ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• rizs
• hajdina
• vöröshagyma
• só
• étolaj (Vénusz)

Külső megjelenés:

 Sárga, világos- és sötétzöld, fehér színű közel egyenletes nagyságúra szelt kínaikel darabok és sárgarépa csíkok kellő mennyiségű salátalében.

Állomány:

 A zöldségek jellegzetesen ropogósak, frissek. A lé átlátszó.

Illat:

 Jellegzetes, ecetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 Gyengén ízesített, kellően savanyú. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• kínaikel
• sárgarépa
• vöröshagyma
• só
• kristálycukor
• ecet