Vas megye- 32.számú vizsgálat-Herman Tálalókonyha
Vas megye- 32.számú vizsgálat-Herman Tálalókonyha
32.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Herman Tálalókonyha (9700 Szombathely, Ernuszt Kelemen u. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.01.20. Napi adag: 90 adag/ebéd Főzőkonyha: Mall Cafe Kft. (9700 Szombathely, Ernuszt Kelemen u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Hideg gyümölcsleves (500 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fáradt rózsaszínű lében alma, körte darabok, meggy szemek, apró, fehér sűrítőanyag cseppek láthatók. |
|
Állomány: |
A leves jellegzetes sűrűségű, a gyümölcs darabok nem puhultak el. |
|
Illat: |
Enyhén gyümölcs illatú. |
|
Íz: |
Kevésbé ízletes, enyhén gyümölcsös, savanykás. |
Sült csirkecomb (180 g/adag) rizzsel (250 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-barnára sült, bőrős, egész csirkecomb darab. A vágásfelületen a hús világosbarna színű. A rizs törtfehér színű, több törmelékes szemet és összetapadt csomókat tartalmaz. |
|
Állomány: |
A hús darab jól átsült, kellően puha. A rizs jól átfőtt, a csomók könnyen szétnyomhatóak. |
|
Illat: |
Jellegzetes főtt csirkehús és főtt gabona illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A csirkehús és a rizs fűszerektől mentes, kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes. |
Csemege uborka (100 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Olajzöld színű, kb. 7-8 cm hosszúságú uborkák. A vágási felület halványzöld színű. |
|
Állomány: |
Ropogós. |
|
Illat: |
Kevésbé harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kevésbé harmonikus. Túlzottan savanykás, enyhén édeskés, torkot kaparó, kénes ízre emlékeztető utóízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Hideg gyümölcsleves kristálycukor vaníliacukor meggy, fagyasztott, magozott almakocka, fagyasztott főzőtejszín finomliszt citromlé fahéj, egész szegfűszeg, egész narancs citrom
Sült csirkecomb csirkecomb étolaj
|