^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2015.12.02.

Napi adag: 58 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. Aranypatak Étterme

(9700 Szombathely, Simon István út 1.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alap lében, tört fehér és sárga színű csurgatott tojás foszlányok, piros fekete fűszerszemcsék. Tetején apró narancssárga színű zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves hígan folyó, a tojás darabok átfőttek.

Illat:

Jellegzetes rántás illatú, enyhén köményes.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Rántás és köménymag ízű.

Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világos aranysárga színű panírban téglatest alakú, közel azonos nagyságú, kb. 1,5 cm vastagságú, kb. 7,5 cm hosszúságú, kb. 2 cm szélességű tört fehér színű halszelet. A panírréteg egyenletes vastagságú, a halszeletet teljesen beborítja.

Állomány:

A panírréteg kissé száraz. A halhús jól átsült, szálkamentes, alaktartó, kagylósan törő. Jellegzetesen rugalmas, nem elpuhult.

Illat:

Panírozott halra jellemző, tiszta.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, zamatos. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Halványnarancssárgás színű pép.

Állomány:

Jól kidolgozott, csomómentes.

Illat:

Harmonikus. Burgonya és enyhén sütőtök illatú.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes. A krémes főtt burgonya íze mellett édeskés sütőtök íz is érezhető. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Vékony csíkokra vágott tört fehér színű káposzta között vékony uborka szeletek és sárgarépa csíkok találhatóak.

Állomány:

Friss, ropogós nem elpuhult.

Illat:

Ecetes, káposztás illatú.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában harmonikus. Kellően savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Közepes méretű, kerek, egyik oldalán pirosas-sárga cirmos, másik oldalán pirosas-bordó színű, ép egészséges. szennyeződéstől mentes. A gyümölcshús halványsárga színű.

Állomány:

A gyümölcshús lédús, roppanó. A gyümölcshéj könnyen rágható.

Illat:

Jellegzetes alma illatú.

Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén édeskés és savanykás, zamatos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tojásos leves

Fűszerpaprika

Jódozott só

Tojás

Étolaj (Vénusz)

Liszt

Panírozott halrúd

(Alaszkai tőkehal filéből) Gyorsfagyasztott félkész termék. Összetevők: Tőkehal filé 65 % (alaszkai tőkehal), búzaliszt, víz, burgonyakeményítő, só, élesztő, fűszerek: paprika, kurkuma. Növényi olajban elősütött

Étolaj

Sütőtökös burgonyapüré

Burgonya

Szerecsendió

Ráma margarin

Só jódozott

Tej 1,5 %-os

Sütőtök

Vitamin saláta

Ecet

Uborka

Sárgarépa

Fejeskáposzta

Vöröshagyma

Só jódozott

 Kristálycukor