Vas megye- 31.számú vizsgálat-Selmec utcai „Vadvirág Óvoda”
Vas megye- 31.számú vizsgálat-Selmec utcai „Vadvirág Óvoda”
31.számú vizsgálat - Mintavétel helye (Tálalókonyha):
Selmec utcai „Vadvirág Óvoda”(9700 Szombathely, Selmec utca 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.12.02. Napi adag: 58 adag/ebéd Főzőkonyha: Elamen Zrt. Aranypatak Étterme (9700 Szombathely, Simon István út 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásos leves (200 ml/adag):
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alap lében, tört fehér és sárga színű csurgatott tojás foszlányok, piros fekete fűszerszemcsék. Tetején apró narancssárga színű zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A leves hígan folyó, a tojás darabok átfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes rántás illatú, enyhén köményes. Idegen szagtól mentes.
|
|
Íz: |
Rántás és köménymag ízű. Idegen íztől mentes. |
Panírozott halrudak (7 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos aranysárga színű panírban téglatest alakú, közel azonos nagyságú, kb. 1,5 cm vastagságú, kb. 7,5 cm hosszúságú, kb. 2 cm szélességű tört fehér színű halszelet. A panírréteg egyenletes vastagságú, a halszeletet teljesen beborítja. |
|
Állomány: |
A panírréteg kissé száraz. A halhús jól átsült, szálkamentes, alaktartó, kagylósan törő. Jellegzetesen rugalmas, nem elpuhult.
|
|
Illat: |
Panírozott halra jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, zamatos. Idegen íztől mentes. |
Sütőtökös burgonyapüré: (16 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványnarancssárgás színű pép. |
|
Állomány: |
Jól kidolgozott, csomómentes. |
|
Illat: |
Harmonikus. Burgonya és enyhén sütőtök illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes. A krémes főtt burgonya íze mellett édeskés sütőtök íz is érezhető. Idegen íztől mentes. |
Vitamin saláta: (6 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vékony csíkokra vágott tört fehér színű káposzta között vékony uborka szeletek és sárgarépa csíkok találhatóak. |
|
Állomány: |
Friss, ropogós nem elpuhult. |
|
Illat: |
Ecetes, káposztás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus. Kellően savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes. |
Alma: 1 db/adag
|
Külső megjelenés: |
Közepes méretű, kerek, egyik oldalán pirosas-sárga cirmos, másik oldalán pirosas-bordó színű, ép egészséges. szennyeződéstől mentes. A gyümölcshús halványsárga színű. |
|
Állomány: |
A gyümölcshús lédús, roppanó. A gyümölcshéj könnyen rágható. |
|
Illat: |
Jellegzetes alma illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Enyhén édeskés és savanykás, zamatos. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tojásos leves Fűszerpaprika Jódozott só Tojás Étolaj (Vénusz) Liszt
Panírozott halrúd (Alaszkai tőkehal filéből) Gyorsfagyasztott félkész termék. Összetevők: Tőkehal filé 65 % (alaszkai tőkehal), búzaliszt, víz, burgonyakeményítő, só, élesztő, fűszerek: paprika, kurkuma. Növényi olajban elősütött Étolaj
Sütőtökös burgonyapüré Burgonya Szerecsendió Ráma margarin Só jódozott Tej 1,5 %-os Sütőtök
Vitamin saláta Ecet Uborka Sárgarépa Fejeskáposzta Vöröshagyma Só jódozott Kristálycukor |