Vas megye - 26. vizsgálat - Sárvár-Gondozási központ
Vas megye - 26. vizsgálat - Sárvár-Gondozási központ
26. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha)
Gondozási központ 9600 Sárvár Nádasdy u. 26.
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Menü: Köménymagleves zsemlekockával, Francia pulykaragu, bulgur Mintavétel ideje: 2015. 09.16. Napi adag: 75 adag/ebéd Főzőkonyha: Elamen Zrt. Gondozási Központ (9600 Sárvár Nádasdy u. 28.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Köménymagleves zsemlekockával
Külső megjelenés: |
Barnás-sárga színű alaplében köménymag szemek, apró zöld növényi darabkák, fekete fűszerszemcsék, világossárga és világosbarnára pirított zsemle darabok. Tetején piros zsiradékcseppek. |
Állomány: |
A leves jellegzetesen hígan folyó, a zsemlekockák roppanóak. |
Illat: |
Köménymag és rántás illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegének megfelelő, enyhén köményes ízű. Idegen íztől mentes. |
Francia pulykaragu, bulgur
Külső megjelenés: |
Krémfehér színű ragu alapban barna színű hús kockák, karfiol és brokkoli rózsák, sárgarépa karikák, apró zöld és barna fűszernövény darabkák. Halványsárga színű hántolt, hosszúkás, lapított gabonaszemek. A szemek közepén barna színű csík húzódik. |
|
Állomány: |
A hús puha, jól rágható, a zöldségek roppanóak, a ragu alap kellően sűrű, csomómentes. A bulgur szemek többsége különálló, de néhány kisebb, könnyen szétnyomható csomót tartalmaz. Rágáskor rugalmas állományú. |
|
Illat: |
A ragu harmonikus, fűszeres. A bulgur főtt gabona illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A ragu harmonikusan fűszerezett, ízletes. A bulgur tiszta, főtt gabona ízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Köménymagleves zsemlekockával olaj só liszt tojás babérlevél fekete bors pp- pirospaprika köménymag fokhagyma Bulgur só olaj bulgur Francia pulykaragu fokhagyma tejföl 12% só csirkemell filé olaj vöröshagyma rozmaring sárgarépa bazsalikom liszt mir. karfiol mir. brokkoli étk. keményítő pulykacomb filé |