_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Cukorborsó leves reszelt tésztával, lecsós szelet tarhonyával

Mintavétel ideje: 2013. június 27. 

Napi adag: - adag/ebéd 

Főzőkonyha: Zomba Község Önkormányzata, Konyha (7173 Zomba, Ady Endre u. 22.)

Külső megjelenés:

Sárgásbarna színű, kissé opálos, fűszerszemcsés lében eltérő méretű reszelt tészta, zöldség-darabok és zöldborsó van egybefőzve. A tészta krémfehér, a zöldség-alkotók színe jellegzetes, a borsó zöld, a leves tetején paprikától pirosasra színezett zsiradék látható.

Állomány:

A zöldségek jól átfőttek, a tészta, amely eltérő méretű darabkákból áll, de nem mászkos.

Illat:

Illata kissé gyengébben zöldséges, inkább rántásos-lisztes jellegű, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Borsólevesre jellemző, jóízű, harmonikus, kellően sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• zöldborsó
• sárgarépa
• gyökér
• zeller
• vöröshagyma
• fokhagyma
• fűszerpaprika
• étolaj
• tojás
• liszt
• lecsó
• sertés comb

Külső megjelenés:

Gépi formázású tarhonya, paradicsomos, lecsós lé, valamint apróra kockázott hús van egyben tálalva. A tarhonyatészta kissé eltérő színárnyalatú barnára van pirítva. Vöröses színű levében hagyma, valamint sárga és piros húsú paprikaszeletek és paradicsomdarabkák láthatók. A hús kívül pirosasra színezett, belül jellegzetes barnás rózsaszínű.

Állomány:

A hús és a paprika kellően megfőtt, a hús rugalmas, a tarhonya megfelelően átfőtt, nem ragacsos.

Illat:

Jellegzetes, tarhonyás-lecsós, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellően fűszerezett, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés karaj
• lecsó
• sűrített paradicsom
• tarhonya
• delikát
• étolaj