Vissza

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

50. számú vizsgálat – (főzőkonyha)

A mintavétel helye:

KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha
(2200 Monor, Katona út 26.)

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 17,2  pont

 

 

Menü: Gombaleves, Sárgarépás rizs, tejszínes csirkemell,
Csemege uborka, Banán

 

 

Mintavétel ideje: 2017. november 2.

Mintavételi alap : 123 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-6 év

Üzemeltető: Monor Város Önkormányzata
(2200 Monor, Kossuth Lajos u. 78-80.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés: Pirospaprikától enyhén színezett, opálos alaplé tetején nagyobb méretű zsiradékcseppek és tejterméket tartalmazó sűrítésre utaló fehér szemcsék és néhány hagymahéj láthatók. A zöldségek jól tisztítottak, egyenletes, de nagy méretűre vágottak, narancsos, recés felületű sárgarépát, törtfehér petrezselyemgyökeret és barnás színű nem egyenletesre szelt gombadarabokat tartalmaz. A levesbetét vajszínű eperlevél tészta.
Állomány: Az alaplé jellemző sűrűségű, a zöldségek, a gomba és a tészta megfelelő puhaságú, átfőtt.
Illat: A gomba és a paprika illata dominál, jellemző, harmonikus. Idegen illat nem érezhető.
Íz: Telt ízű, a gomba és a fűszerpaprika íze dominál, a sárgarépa kissé édesebbé teszi a levest. A só ízfokozó hatása nem megfelelően érvényesül. Idegen íz nem érezhető.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sárgarépás rizs, tejszínes csirkemell (18 + 5 dkg /adag)

 

Külső megjelenés: A rizs törtfehér színű, hosszúkás alakú, pergős, narancsos színű, megfelelően tisztított 1x1 cm-es főtt sárgarépakockákkal egyenletesen elkeverve a köret.  Kb. 6x10 cm-es, jellemző alakú sült csirkemellen bacon szelet, tejszín látható és néhol erősebben pirított sajttal a tetejére olvasztva. tetszetős megjelenésű.
Állomány: A rizs pergős, a sárgarépa megfelelő puhaságú, jól harmonizálnak egymással. A hús rugalmasan puha, jól rágható, töltelék nem folyt ki, jól szeletelhető, a csirkemell szaftos, jellemző állományú, a sajt olvadt sajtra jellemző.
Illat: A sárgarépás rizs tiszta, zöldséges-gabona illatával a hús natúr illata és tejszín illat jól harmonizál.  Idegen szagtól mentes.
Íz: A sárgarépás rizs zöldséges gabona ízével a csirkemell natúr íze, a tejtermékek savanykás íze és a bacon telt, sült íze jól harmonizál. Ízletes. Idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Csemege uborka

Külső megjelenés: 1 db 10 cm hosszú, 2,5 cm széles, jellemző formájú félbevágott csemegeuborka a savanyúság. Külseje ép, sérülésmentes, enyhén ráncos. Külseje sötétebb olívazöld színű, belseje világosabb.
Állomány: Ropogós, rugalmas belsejű, lédús, de állománya alapján nem egy fogyasztási egységből származó, mert némelyik puhább.
Illat: Ecetes illatú, jellegzetes, intenzív, de jellemzően "konzerv" ízű. Idegen illat nem érződik.
Íz: Enyhén savanykás, harmonikus ízű. Idegen íztől mentes.

 

Banán

Külső megjelenés: Egyenletesen sárga, kellően érett, ép, barna foltoktól mentes, nagy méretű banán (20 cm hosszú).
Állomány: Megfelelően puha, nem túlérett, héjától könnyen elválik.
Illat: Tiszta, friss, jellemző, intenzív banán illat érezhető. Idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes tiszta, kellően édes, érett, intenzív banán íz. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/anyaghányad 123adag :

Gombaleves
Őrölt bors 0,14 csomag
Csipet tészta 0,37 kg
Sómentes ételízesítő 0,12 kg
Étolaj 0,25 l
Fűszerpaprika 0,017 kg
Gomba 4 kg
Liszt 0,5 kg
Petrezselyemgyökér 2,4 kg
Sárgarépa, mirelit 4,9 kg
Só 0,025 kg
Tejföl 20% 2,4 l
Vöröshagyma 0,6 kg

Tejszínes csirkemell
Csirkemell 7,4 kg
Olaj 0,25 l l
Őrölt bors 0,17 csom
Bacon szalonna 2,5 kg
Sajt 2, 7kg
Főzőtejszín 4 l
Tojás 36 db

Sárgarépás rizs
Rizs 7,5 kg
Sárgarépa, mirelit 5 kg
Só 0,098 kg
Olaj 0,6 l
Sómentes delikát 0,123 kg
 

 



 

 

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Az alábbiakban ismertetjük a családi gazdaságok nyilvántartásba vételével kapcsolatos feladatokat, illetve benyújtandó dokumentumokat
2018. június 5, kedd

Az alábbiakban ismertetjük a családi gazdaságok nyilvántartásba vételével kapcsolatos feladatokat, illetve benyújtandó dokumentumokat

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes
2018. május 21, hétfő

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda
2018. május 10, csütörtök

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda

Vas megye - 54. számú vizsgálat - Mézeskalács Óvoda - Acsád
2018. március 28, szerda

Vas megye - 54. számú vizsgálat - Mézeskalács Óvoda - Acsád

Tropán alkaloidok
2018. március 22, csütörtök

Tropán alkaloidok

Az amigdalin
2018. március 20, kedd

Az amigdalin

Heves megye - 48. számú vizsgálat - Gondozási Központ - Erdőtelek
2018. március 5, hétfő

Heves megye - 48. számú vizsgálat - Gondozási Központ - Erdőtelek

Új szabályozás lépett életbe a párlatok megnevezésére vonatkozóan
2018. március 2, péntek

Új szabályozás lépett életbe a párlatok megnevezésére vonatkozóan

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog
2018. február 26, hétfő

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog