^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.03.02.

Napi adag: 690 adag/ebéd

Főzőkonyha: Városi Szolgáltató Nonprofit Zrt. Napközi konyha (2000 Szentendre, Bajcsy Zs. út 6.)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, átlátszó, enyhén zavaros alaplében eperlevél tészta, hasábokra vágott sárga és fehérrépa, karalábé, zeller, kelbimbó levél darabka. Alján bors- és ételízesítőre emlékeztető apró fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé vízszerűen folyó, tiszta.

A zöldségek és a tészta túlfőtt. A petrezselyem gyökér között fás részek is találhatóak.

Illat:

Ételízesítőre emlékeztető, zöldséges, a zeller és a karalábé illata kiérződik.

Íz:

Kellően fűszeres, zöldséges, ételízesítő íze érezhető. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világos meggyszínű, hígan folyó szószban eltérő színű (világosabb, sötétebb bordó), magozott meggy szemek.

Élénksárga színű, különböző méretű kockára vágott főtt burgonya. Nem teljesen jól tisztított, néhány darabon héjmaradék látható.

Kb. féltenyérnyi, fekete fűszerszemcsékkel ízesített, világos drapp színűre sütött csirkemell szelet.

Állomány:

A sötétebb színű meggyszemek egyben maradók, a világosabbak szétmállók. A mártás csomómentes, kissé híg.

A hús megfelelően átfőtt, rugalmasan puha. A burgonya nagy része megfelelően főtt, de néhány keményebb szem is található közte. Morzsalékos.

Illat:

A mártás enyhén savanykás, kevésbé fűszeres. A meggy illata érezhető.

A hús tiszta, enyhén fűszeres, idegen szagtól mentes.

A burgonya jellegzetes, főtt illatú.

Összességében a burgonya illata dominál.

Íz:

A mártás enyhén savanykás ízű, nem fűszeres, a meggy savanykás íze intenzíven érezhető.

A hús jellegének megfelelő, ízletes.

A főtt burgonya tiszta, idegen íztől mentes.

Összességében kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves

Só jódozott

Vöröshagyma

Fekete őrölt bors

Sárgarépa kocka (mirelit)

Petrezselyemzöld

Sertés csont

Petrezselyemgyökér (mirelit)

Zellerkocka (mirelit)

Kelkáposzta

Fokhagyma

Gyömbér (őrölt)

Karalábé kocka (mirelit)

Eperlevél tészta

Meggymártás

Meggy

Tejföl

Kristály cukor

Búzaliszt

Citrom

Fahéj

Szegfűszeg

Főtt burgonya

Só, burgonya

Főtt csirkemell

Só, Csirkemell