^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Őszibarack leves, Tarhonyás hús, Kovászos uborka, Gyümölcsös müzliszelet

Mintavétel ideje: 2015. június 2.

Napi adag: -

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft., Erdő befejező konyha (2092 Budakeszi, Erdő utca 101.)

Külső megjelenés:

Drappos barnás színű lében kisebb-nagyobb őszibarack darabok, foszlányok. Tetején fehér tejföl pöttyök, alján viszonylag sok barna színű fűszercsemcse látható.

Állomány:

A lé hígan folyó, az őszibarack kissé eltérő állományú, némely darab foszlányokra széteső.

Illat:

Kevésbé harmonikus, enyhén savanykás, fahéjas, fűszeres illatú. A konzerv barack illata kiérződik

Íz:

A konzerv barack íze kiérződik, az ízek nem simulnak össze, jellegtelen, kevésbé aromás, sós, édes, fahéjas.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén pirosra színezett, világos sárgás-drapp színű, közel azonos méretű gépi tarhonya, több sötétebb égett szemcsével. A tarhonya zsiradéktól fényes felületű.

Eltérő színű és méretű húskockák. A hús kevésbé jól tisztított, több zsírdarab látható rajta.

Állomány:

A tarhonya kellően rugalmas, kellően átfőtt, néhány összetapadt, de könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

A hús rugalmasan puha, több darab zsíros, mócsingos, némi rágási maradék érezhető.

Illat:

Jellegzetes tarhonya és fűszerpaprikás illatú.

Íz:

Kevésbé fűszeres, kissé jellegtelen, enyhén égett fűszerpaprika mellékíz érezhető.

Külső megjelenés:

Kb. 9-10 cm hosszú, félbevágott, sötét olajzöld színű kovászos uborka.

Állomány:

Megfelelően érett, friss, ropogós.

Illat:

Kellemes, kapros, fűszeres, enyhén savanykás.

Íz:

Kellemes, kapros, fűszeres, enyhén savanykás, harmonikus

Külső megjelenés:

11x3x1,4 cm nagyságú, téglatest alakú. Fényes felületű, aranysárga színű gabona magvakból és sötétebb színű gyümölcs aszalványokból préselt müzliszelet.

Állomány:

Kissé széteső állományú, nem kellően összetapadt, kevésbé ropogós.

Illat:

Gyümölcsös, savanykás, túl aromás illatú

Íz:

Savanykás, édes, gyümölcsös, túl aromás ízű.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Őszibarack leves

vaníliás cukor

ő. fahéj

ő. szegfűszeg

só

hámozott őszibarackbefőtt 

citromlé 40%

Tarhonyás hús

sertéslapocka

étolaj

liszt

fűszerpaprika

só

tiszt. fokhagyma

tiszt. vöröshagyma

üveges lecsó

Tarhonya

étolaj

tarhonya

só