Pest megye - 24. vizsgálat - Érd - Bólyai János Általános Iskola
Pest megye - 24. vizsgálat - Érd - Bólyai János Általános Iskola
24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bólyai János Általános Iskola (2030 Érd, Erzsébet utca 24.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem megfelelő |
|
Menü: Francia hagymaleves kölesgolyóval Sólet főtt tojás Kenyér Mintavétel ideje: 2015. február 26. Főzőkonyha: PENSIO Minőségi Közétkeztetési Kft. Érdligeti Konyha (2030 Érd Diósdi út 95-101.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Francia hagymaleves kölesgolyóval (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
|
|
|
Állomány: |
A leves közepesen sűrűn folyó, a hagyma darabkák megfelelően főttek. A kölesgolyó laza, lyukacsos szerkezetű, friss, ropogós. |
|
|
Illat: |
A leves enyhén hagymás, kevésbé aromás, kevésbé fűszeres. A kölesgolyó semleges illatú. | |
|
Íz: |
A leves savanykás, enyhén hagymás, borsos. Nem teljesen harmonikus. |
Sólet főtt tojás (35 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barna színű, sűrű lében közepes méretű, barna bab- és drappos árnyalatú árpagyöngyszemek, sok fekete borsszemcsével tarkítva. Tetején fűszerpaprikától színezett, narancsszínű zsiradék látható. |
|
Állomány: |
Sűrű, tartalmas. A bab kevert állományú, nagyobb része kevésbé puhára főtt, elvétve szétfőtt szemek találhatóak. Az árpagyöngy jellegének megfelelően rugalmas. A tojás keményre főtt. |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, kissé füstös, kissé zsíros, nem egészen harmonikus. |
|
Íz: |
Enyhén fűszeres, kissé füstös, kissé sós. „Rántás” íze érezhető, nem harmonikus összhatású. |
Kenyér (fél szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Két darab fél szelet kenyér. A bélzet világos drapp színű, a héj halványsárga, az alja sötétbarna, enyhén égett. |
|
Állomány: |
A bélzet laza, több kisebb-nagyobb lyuk látható. A héja visszapuhult. |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, kissé élesztős. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelően, enyhén savanykás, kissé sótlan. |
| Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban van! |