Pest megye- 2. vizsgálat - Alsónémedi - Szivárvány Napköziotthonos Óvoda
Pest megye- 2. vizsgálat - Alsónémedi - Szivárvány Napköziotthonos Óvoda
2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szivárvány Napköziotthonos Óvoda (Alsónémedi, Rákóczi út 20.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG |
átlagos |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Zellerleves, párolt zöldség, rizs, párizsi pulykamell, mézes krémes Mintavétel ideje: 2013. február 07. Főzőkonyha: Alsónémedi Nagyközség Önkormányzata |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerleves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Pirospaprikától színezett barnáspiros lében közel azonos méretű kis kockára vágott zeller, sárga- és fehérrépa, zöldfűszerdarabkák, pirospaprika- és borsszemcsék. Tetején narancssárga zsírcseppek. |
|
Állomány: |
Hígan folyó, opálos, kissé zavaros, nem átlátszó lé. A zöldségek túl puhák. |
|
Illat: |
Enyhén zellerillatú, kissé gyenge. |
|
Íz: |
Kissé gyengén jellegzetes, kevésbé zellerízű. Enyhén csípős. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Párolt zöldség és rizs (0,12 kg + 0,08 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Szürkésfehér színű, kissé hosszúkás rizsszemek. Mellette natúr párolt zöldségek: narancssárga és citromsárga bordázott sárgarépa szeletek, brokkoli rózsák, olajzöld, széles, lapos zöldbab darabok. Tetszetős megjelenésű. |
|
Állomány: |
A rizs kellően puha, rugalmas, nem ragacsos. A zöldségek puhák, de nem túlfőttek. |
|
Illat: |
Az összetevőkre jellemző illat. Idegen illattó mentes. |
|
Íz: |
Az összetevőkre jellemző íz, de a zöldségek natúr ízűek, teljesen sótlanok. |
|
Részletes összetétel: |
|
Párizsi pulykamell (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldfűszerrel és pirospaprika szemcsékkel tarkított aranysárgára sült „párizsi” bundában kissé szabálytalan alakú, 11x6,5x1 cm-es hússzelet. Ép, teljesen fedett, de a bunda kissé vastag a húshoz viszonyítva. A hússzelet egyenetlen vastagságú. |
|
Állomány: |
A bunda puha, a hús rugalmas, jól átsült. |
|
Illat: |
Termékre jellemző, kissé olajos. |
|
Íz: |
Jellegzetes, de kevésbé aromás, kissé sótlan. |
|
Részletes összetétel: |
|
Mézes krémes (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db 5x4x3,5 cm-s, szabályos alakú hasáb. Alul-felül drapp színű, középen kakaóbarna tészta, közte 2 rétegben világos sárgás krém. |
|
Állomány: |
Mindkét fajta tészta puha, laza, átsült, könnyű piskóta jellegű. A krém könnyű, laza, csomómentes sima. |
|
Illat: |
Kellemes, fahéjas, mézes, harmonikus. |
|
Íz: |
Kellemes, fahéjas, mézes, nem túl édes. Ízletes, harmonikus. |
|
Részletes összetétel: |
N.a. |