_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gombakrém leves pirított kenyérkockával, burgonyapüré, rántott halszelet, saláta

Mintavétel ideje: 2013. május 8.
Napi adag: 394

Főzőkonyha: Csicsergő 2. sz. Óvoda helyben
(Szigetszentmiklós, Posta köz 2.)

Külső megjelenés:

 Halványzöld színű, hígan folyó, zavaros lében apró, sötétzöld brokkoli rózsa- és szárdarabkák láthatók. Tetején apró, átlátszó zsírcseppek. Elnevezéssel nem harmonizáló megjelenés.

Állomány:

 Krémlevesre kevésbé jellemző, hígan folyó zavaros lé, puha brokkoli darabkák.

Illat:

 A brokkoli illata gyengén felismerhető, gombakrémlevesre nem jellemző illat.

Íz:

 Aromaszegény, jellegtelen, sótlan. A brokkoli íz felismerhető. Kissé zsíros ízhatású. Elnevezésre nem jellemző.

Részletes összetétel:

• Hügli brokkoli krémleves por (búzaliszt, módosított burgonyakeményítő, növényi zsír, brokkoli 10,5%, ízfokozók: nátrium - glutamát és dinátrium – izonát, laktóz, vöröshagyma, élesztőkivonat, jódozott só, cukor, spenót, tejfehérje, stabilizátor: nátrium - és kálium – foszfátok, fűszerkeverék. A termék tejet és glutént tartalmaz. A termék nyomokban tojást, szóját, zellert és mustárt tartalmaz.)
• vöröshagyma
• liszt
• étolaj
• pirított kenyérkocka

Külső megjelenés:

 Nagyjából hasonló méretű, világostól sötétebb drappig terjedő színárnyalatú, héjas kenyérkockák.

Állomány:

 Friss, ropogós.

Illat:

 Jellegzetes, termékre jellemző, enyhén olajos illat érezhető.

Íz:

 Jellegének megfelelő,, tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

pirított kenyérkocka

Külső megjelenés:

 Vajsárga színű, csomómentesre kevert krumplipüré, aranybarnára sült panírban kb. tenyérnyi nagyságú, közel egyenletes vastagságú halfilé. A panír egyenletesen fedi a halat.

Állomány:

 A burgonyapüré sűrű, pépes, csomómentes. A hal szálkamentes, rugalmas, kellően puha, szájban elomló. A panír kissé visszapuhult, kissé vastag.

Illat:

 Termékre jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Termékre jellemző, kellemes, aromás, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• alaszkai tőkehal filé
• liszt
• zsemlemorzsa
• tojás
• étolaj

Külső megjelenés:

 Kb. ¼ fej zöldsaláta, kevés színtelen lében. 1-2 levél széle kissé elbarnult, a lében apró szemcsék láthatók.

Állomány:

 Friss, ropogós. A lében kevés homokszemcse érezhető.

Illat:

 Ecetes, cukros, termékre jellemző.

Íz:

 A saláta friss, jellegének megfelelő, a salátalé édes, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

fejessaláta