_{KIVÁLÓAN
MEGFELELT}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Rántott leves, sült csirkecomb, zöldséges rizs, csemege uborka

Mintavétel ideje: 2013. április 18.
Napi adag: 274 adag/ebéd

Főzőkonyha: Apor Vilmos Katolikus főzőkonyha
(Vác Konstantin tér)

Külső megjelenés:

Világosbarna, zavaros, opálos lében zabkockatészta, apró fűszerszemcsék és néhány pici sárgarépafoszlány. Tetején apró sárga zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó, zavaros lé, túlfőtt, puha tészta.

Illat:

Jellegzetes, köményes, tiszta.

Íz:

A kömény íze dominál, kellően sós, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• levesbetét tészta (2 tojásos)
• köménymag
• fűszerpaprika
• liszt
• só
• olaj
• petrezselyem
• ételízesítő

Külső megjelenés:

Fehér, hosszúkás rizszsemek, közt néhány kukorica és zöldborsó szem, valamint sárgarépa kocka. Tetszetős megjelenésű, de kevés a zöldség.

Állomány:

A rizs puha, pergős, nem összetapadt.  A zöldségek kellően főttek, de rugalmasak, ropogósak.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, összetevőkre jellemző.

Íz:

Kellemesen sós, aromás, tiszta, harmonikus.

Részletes összetétel:

• rizs
• kukorica
• zöldborsó
• só
• olaj
• petrezselyem
• sárgarépa

Külső megjelenés:

1 db, bőrös, aranybarnára sült, tetszetős megjelenésű csirke felsőcomb, fűszerszemcsékkel megszórva, kevés sárgás-narancsos színű zsíros szaftos. 

Állomány:

Jól átsült, puha, szaftos.

Illat:

Kellemes, fűszeres, aromás.

Íz:

Kellemesen sós, fűszeres, aromás, harmonikus. Jellegének megfelelő.

Részletes összetétel:

• csirkecomb
• olaj
• majoranna
• bors
• Aro ételízesítő (étkezési só, szárított levél- és gyökérzöldségek:sárgarépa, paszternák, petrezselyemlevél, póréhagyma, lestyán, kristálycukor, ízfokozó:nátrium-glutamát, fűszerek: fokhagyma, vöröshagyma, kurkuma, feketebors, zellermag, kukorica keményítő, színezék: riboflavin.  Allergén anyagok: zeller, nyomokban mustárt tartalmaz, só)

Külső megjelenés:

2 db hosszában kettévágott, jellegzetes olajzöld színű uborka.

Állomány:

Jellegzetes, ropogós.

Illat:

Ecetes-savanykás, fűszeres.

Íz:

Édes-savanyú, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• uborka
• babérlevél
• feketebors
• koriander
• ivóvíz
• konyhasó