_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tarhonya leves, mustáros, tejfölös csirkemáj, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2013. március 20.
Napi adag: 140 adag/ebéd

Főzőkonyha: SodexoMo Kft. – 5048 Goldmann Étterem
(1111 Budapest, Goldmann Gy.)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett, híg sárgás-narancsos lében közel azonos méretű burgonyakockák, pirított gépi tarhonyagolyók, pici sárgarépa kockák, hagymadarabkák, zöldfűszerek. Tetején apró narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tarhonya puha, a krumpli vegyes állományú. Egy része túlfőtt, széteső, a másik része kellően főtt.

Illat:

Termékre jellemző, a pirospaprika illata dominál.

Íz:

Jellegtelen, gyenge, fűszer- és aromaszegény.

Részletes összetétel:

• Burgonya (tisztított)
• Tarhonya 2 tojásos
• Olaj (napraforgó)
• Vöröshagyma (tisztított)
• Lecsó (konzerv)
• Só
• Pirospaprika
• Petrezselyem (mirelit)
• Bors (őrölt)
• Füstölt kenyér szalonna

Külső megjelenés:

Szürkészöld színű, sűrű mártásban, eltérő méretű csirkemájdarabok, hagymadarabkák, zöldfűszerdarabok, fűszerszemcsék.

Állomány:

A mártás sűrű, „szakadós”, a máj puha, a hagyma kissé nyers.

Illat:

Savanykás, mustáros, májas.

Íz:

Nem kellően harmonikus. A máj keserű, a hagyma nyers ízhatása kiérződik.

Részletes összetétel:

• Csirkemáj szív nélkül
• Tejföl (sovány)
• Vöröshagyma (tisztított)
• Olaj (napraforgó)
• Mustár
• Petrezselyem (mirelit)
• Só (tengeri)
• Bors (őrölt)

Külső megjelenés:

Sárgás-drappos színű, kisebb-nagyobb csomókban összeálló, hosszúkás rizsszemek.

Állomány:

Kissé tapadós, csomós, a csomók nehezen szétnyomhatók.

Illat:

Jellegzetes gabonaillatú, tiszta.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, kellően sós.

Részletes összetétel:

• Rizs
• Petrezselyem friss csomó
• Olaj (napraforgó)
• Vöröshagyma (tisztított)
• Só