_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü:Gyümölcsleves, petrezselymes burgonya, rántott csirkemell, csemege savanyú uborka

Mintavétel ideje: 2013. január 23.
Napi adag: 100 adag ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft.
(5126-os konyha, 2085 Pilisvörösvár)

Külső megjelenés:

Fakórózsaszínű lében 1 db magozott meggy, almakockák, szilvadarabkák. Tetején apró fehér pöttyök.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos, a gyümölcsök túl puhák.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, fahéjas.

Íz:

Jellegtelen, sós, savanyú, nem harmonikus, nem kellemes.

Részletes összetétel:

• Liszt
• Kristálycukor
• Mirelit szilva (felezett)
• Mirelit alma (kocka)
• Mirelit meggy (magozott)
• Tengeri só
• Fahéj (őrölt)
• Szegfűszeg
• Tejföl
• Citromlé

Külső megjelenés:

Közel azonos méretűre aprított burgonyakockák apróra vágott petrezselyemmel megszórva. Sok apróbb, törmelékes burgonya van közte.

Állomány:

Megfelelő állagú, se nem kemény, se nem szétfőtt.

Illat:

Szárított petrezselyem illata dominál. Tiszta.

Íz:

Kevésbé sós, kissé jellegtelen, szárított petrezselyem íze érződik.

Részletes összetétel:

• Burgonya (tisztított)
• Tengeri só
• Petrezselyemzöld (mirelit)
• Napraforgó étolaj

Külső megjelenés:

8x6 cm-es egyik végén 1 cm-re elkeskenyedő, aranybarnára sült panírozott hússzelet. Egyenetlen vastagságú.

Állomány:

Az elkeskenyedő végén a hús nagyon vékony, szinte csak panír van, ez a vége kemény, nehezen vágható. A vastagabb húsos rész puha, megfelelő állagú, jól átsült.

Illat:

Kellemes, tiszta, jellegének megfelelő.

Íz:

Kellemesen tiszta, jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Tengeri só
• Liszt
• Zsemlemorzsa
• Tojás
• Napraforgó étolaj
• Csirkemell filé

Külső megjelenés:

2 db, kb. 10 cm hosszú, negyedelt uborka. Jellegzetes olajzöld színű.

Állomány:

Harsogóan ropogós.

Illat:

Erősen savanyú, ecetes, nem harmonikus.

Íz:

Édes, erősen savanyú, nem kellemes, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• nem hőkezelt, édesítőszerrel
• Összetevők: uborka, ivóvíz, étkezési sav: ecetsav, szilárdító, kalcium klorid
• Tartósítószer Na-benzonát, édesítőszer Na-szacharinát, fűszerkivonat (koriander, mustármag)