Nógrád megye-11. számú vizsgálat-Kerekerdő Óvoda
Nógrád megye-11. számú vizsgálat-Kerekerdő Óvoda
11.számú vizsgálat - Mintavétel helye (Tálalókonyha)
Kerekerdő Óvoda (3163 Karancsság, Kossuth út 25.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.11.18. Napi adag: 63 adag/ebéd Főzőkonyha: Kerekerdő Óvoda Főzőkonyha (3163 Karancsság, Kossuth út 25.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Sütőtökkrém leves (200 ml/adag):
|
Külső megjelenés: |
Élénk narancssárga színű, fényes krémszerű leves. Apró hagymadarabokat és a besűrítésből származó fehér pöttyöket tartalmaz. |
|
Állomány: |
A jellegzetesnél kissé hígabb, csomómentesen besűrített, nem teljesen krémes jellegű, sütőtök darabkák és ízesítőanyag szemcsék láthatók. |
|
Illat: |
Az enyhe sütőtök illat mellett felismerhető a tejszín és a hagyma szaga. Kissé aromaszegény, de tiszta idegen szagtól mentes.
|
|
Íz: |
Enyhén édeskés, gyengén fűszeres, a sütőtök jellegzetes íze kevésbé érezhető. Aromaszegény. Idegen íztől mentes. |
Csirkepörkölt, kagylótésztával (7 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Bőr nélküli, csontos csirke felsőcomb, fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett szaftban. A szaftban hagyma, paprikafoszlányok és fekete fűszerszemcsék, tetején vastag élénkpiros zsírréteg látható. A tészta vajsárga színű, felülete olajosan csillog. több törött darabot tartalmaz. |
|
Állomány: |
A hús rugalmasan puha. omlós. A szaft viszonylag hígan folyó, a hagyma és a paprika darabok puhára főttek. A tészta puha, több szem összetapadt, törött, törmelékes.
|
|
Illat: |
A hús és a szaft jellegzetesen paprikás, hagymás, paradicsomos, kellemesen aromás. A tészta tiszta gabona illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A hús és a szaft kellemesen aromás, jól fűszerezett. Jellegzetes pörkölt ízén ront a sok zsiradék jelenléte. A tészta idegen íztől mentes. Összhatásában harmonikus, ízletes, de kissé zsíros. |
Vegyes vágott : (5 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
|
|
Eltérő méretű szeletelt, kissé szecskásan aprított káposzta, néhány uborka és piros húsú paprika szelet, elvétve hagyma darabka látható. Tetszetős megjelenésű. |
|
|
Állomány: |
Friss, harsogóan ropogós. |
|
Illat: |
Savanyú, ecetes, káposztás, nem teljesen harmonikus illat érezhető.
|
|
Íz: |
Savanykás, édeskés, a káposzta íze domináns. Utóízben az édesítőszer íze érezhető. Nem kellően harmonikus. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
sütőtökkrém leves Sütőtök Burgonya Tejszín Gyömbér Só Póréhagyma Őrölt bors Delikát (sótlan)
Csirke pörkölt Vöröshagyma Lecsó Piros paprika Őrölt bors Só Delikát (sótlan) Csirke felsőcomb (bőr nélkül)
Kagylótészta 4 tojásos száraztészta: tésztaipari búzaliszt, 4 db friss tyúktojás
Vegyes vágott paprika, káposzta, uborka, hagyma, só, víz, ecet, fűszeraromák, étkezési sav (E330), tartósítószer (E211), kálium-metabiszulfit, stabilizátor (E509), édesítőszer (E954)
|