_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Kelbimbó leves, Bácskai rizseshús

Mintavétel ideje: 2014. március 19.
Napi adag: 312 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölyök Kft. (2800 Tatabánya, Gál István lakótelep 223.)

Külső megjelenés:

Zöldessárga, viszonylag sűrű lében egész kelbimbók, sárga-és fehérrépa kockák, apró, gépi gyűrűtészta. Tetején zöldfűszer levélkék és pirosas zsírcseppek. Alján fekete fűszerszemcsék. Tetszetős.

Állomány:

A lé kellően sűrű. A zöldségek és a tészta enyhén túlfőzöttek, de nem szétmállóak. A sok zöldségtől tartalmas leves.

Illat:

Jellegzetes, a kelbimbó illata dominál. Kellemesen fűszeres, harmonikus.

Íz:

Nem túl sós, az összetevőkre jellemző, kellemes, harmonikus, kellően fűszerezett leves. Ételízesítő íze nem érezhető. Ízletes.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott kelbimbó
• sárgarépa
• napraforgó étolaj
• só
• bors
• csemege fűszerpaprika
• liszt
• vöröshagyma
• fokhagyma

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett hosszúkás szemű rizs. Viszonylag sok, közel azonos méretűre aprított, kb.1-1,5 cm nagyságú pirosas barna húskockák.1 szelet zöldpaprika. Alján nagyon kevés narancs piros zsiradék.

Állomány:

A rizs pergős, rugalmasan puha, összetapadt csomókat nem tartalmaz. A hús omlós, sovány, kissé száraz. Kellő gondossággal tisztított, mócsingos, zsíros részeket nem tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes pörköltes, paprikás, kellemesen fűszeres illat. Aromás, tiszta, harmonikus.

Íz:

Kellően sós, harmonikusan fűszerezett, paprikás, pörköltes, kellemesen aromás, ízletes.

Részletes összetétel:

• sertés comb
• rizs
• vöröshagyma
• fokhagyma
• napraforgó étolaj
• só
• bors
• csemege fűszerpaprika