null Komárom-Esztergom megye- 4. vizsgálat – Nyergesújfalu

Komárom-Esztergom megye- 4. vizsgálat – Nyergesújfalu

Komárom-Esztergom megye- 4. vizsgálat – Nyergesújfalu

4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szalézi - Irinyi Középiskola (2536 Nyergesújfalu, Kossuth L. u. 63.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Burgonyaleves, Lasagna

Mintavétel ideje: 2014. február 17.
Napi adag: 122 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szalézi Művek Kft. (2536 Nyergesújfalu, Kossuth L. u. 63.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Burgonyaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén narancs-pirosra színezett opálos lében különböző méretű burgonyakockák, sárga-és fehérrépa darabok, apró kézi tarhonya, viszonylag sok zöldfűszer levélke. Tetején narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos, a zöldségek és a tészta kellően puhák. Tartalmas leves.

Illat:

Jellegének megfelelő. Illatában a főtt krumpli illata dominál.

Íz:

Kellemes, aromás, tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • burgonya
  • sárgarépa
  • petrezselyem gyökér
  • szárított petrezselyem
  • bors
  • csemege őrölt fűszerpaprika
  • napraforgó étolaj
  • tarhonya (liszt, tojás, só)

Lasagne (0,33 kg/adag)

Külső megjelenés:

2 db, 10x7 cm-es tégla alakú, több rétegű rakott tészta. A világos drapp tésztalapok között darált húsos, fűszeres töltelék, fehér besamel mártással. Tetején ráolvadt sajt.

Állomány:

A tészta kellően főtt, rugalmas, a hústöltelék darált húsra jellemzően szemcsés, puha. A sajt olvadt, a felső tésztaréteg megpirult, enyhén ropogós.

Illat:

Jellegzetesen fűszeres, kellemesen aromás, tiszta.

Íz:

Kellemes, aromás, tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • lasagna tészta (liszt, tojás)
  • darált sertés lapocka
  • napraforgó étolaj
  • bors,
  • csemege őrölt fűszerpaprika
  • oregano
  • tej
  • liszt
  • sajt

Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >