_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Magyaros burgonya leves, székelykáposzta

Mintavétel ideje: 2013. február 26.
Napi adag: 912 adag/leves 437 adag/székelykáposzta

Főzőkonyha: Elamen Zrt.
(Tata, Kőkút köz 2.)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett narancsos-drapp lében apró burgonyakockák, kevés zöldség darabka, pirított fodros kockatészta, aprított zöldfűszerek. Tetején narancsszínű zsírcseppek.

Állomány:

Opálos, hígan folyó lében kellően puha, de nem elpuhult tészta és zöldségek.

Illat:

Termékre jellemző, tiszta.

Íz:

Jellegének megfelelő, tiszta. Kissé sós. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Burgonya
• Lecsó (konzerv)
• Liszt
• Vöröshagyma
• Só
• Delikát
• Fűszerpaprika
• Olaj
• Húsleves zöldség (mirelit)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancspirosra színezett sűrűn folyó mártásban aprított káposztacsíkok és közel egyenletes méretű húsdarabok.

Állomány:

A káposzta túl puha, a főzőlé tejföllel kellően besűrített.  A káposzta kevés a mártáshoz viszonyítva. A hús begyes állományú, puha és rágós darabok keverednek.

Illat:

Jellegzetes, savanykás.

Íz:

Túl savanyú, „lisztes” érzetű, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• Savanyú káposzta
• Sertés comb
• Vöröshagyma
• Tejföl 12%
• Liszt
• Só
• Fűszerpaprika
• Fokhagyma
• Fekete bors
• Köménymag