_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Csontleves, felesborsó főzelék, linzer

Mintavétel ideje: 2013. április 08.
Napi adag: 169 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rozmarin 99 Kft.
(Szolnok, Széchenyi krt.10.)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, átlátszó, tiszta lében cérnametélt tészta és hasábokra vágott zöldségfélék (sárgarépa, petrezselyem és zeller) vannak megfőzve.
Tetején kevés zsiradék látható. Tésztája halványsárga, a répa élénk narancssárga, a zöldség csontfehér néhány apró barnás pettyel.

Állomány:

A leve hígan folyó, tiszta, a tészta rugalmas, a zöldségek jól átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, kevésbé intenzív, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, nem túl fűszeres, nem túl sós, nem zsíros érzetű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csont
• sárgarépa
• gyökér
• zeller
• kelkáposzta
• delikát
• vöröshagyma
• fokhagyma
• petrezselyemzöld
• finommetélt
• só

Külső megjelenés:

Kissé egybeállt, bőrösödött felületű főzelék, tetején paprikától pirosra színezett szafttal és 7 db 1,5 cm-nél kisebb húsdarabbal.
A főzelék barnássárga, a szaft pirosas, a hús barnás rózsszínű.

Állomány:

A felesborsó változó mértékben szétfőtt, pürészerű, a hús jellegzetes, puha, nem szétfőtt.

Illat:

Jellegzetes, kellően fűszerezett, paprikás, hagymás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

jellegzetes, kissé rántás ízű a főzelék, a pörkölt jóízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• felesbors
• liszt
• vöröshagyma
• fokhagyma
• zsír
• köménymag só

• sertéslapocka
• vöröshagyma
• zsír
• csemegepaprika
• köménymag
• lecsó
• só
• fokhagyma
• delikát
• liszt

Külső megjelenés:

Egy darab csaknem teljesen szabályos virág alakú, nem szórt, sima felületű, kb. 6 cm átmérőjű világos sárgásbarna sütemény. 

Állomány:

Linzerre jellemző, omlós.

Illat:

Jellegzetes, vajas, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé édes, kissé jellegtelen, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• liszt
• margarin
• porcukor
• tojás
• sütőpor
• só