_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Májgaluska leves, gombás sertésragu szarvacska tésztával, kenyér, narancs

Mintavétel ideje: 2013. március 25.
Napi adag: 535 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szanyi Istvánné magánvállalkozó
(Szolnok, Gorkij u. 47.)

Külső megjelenés:

Zöldessárga színű lében zöldségdarabkák (fehér petrezselyem, narancssárga sárgarépa, zöld káposztaszeletke), valamint kissé eltérő méretű és szabálytalan alakú májgaluskák vannak egybefőzve. A májgaluska jellegzetes szürkésbarna színű, sok apró nagyságú is látható a fűszerszemcsékkel tarkított levesben.

Állomány:

A leve híg, a zöldségek és a galuskák jól átfőttek, kevés zsiradék látható a tetején.

Illat:

Jellegzetes, kissé gyengébb, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, nem túl sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sertésmáj
• Tojás
• Zsemle
• Zsemlemorzsa
• Sárgarépa
• Petrezselyemgyökér
• Karalábé
• Kelkáposzta
• Zellergumó
• Étolaj
• Vöröshagyma
• Petrezselyem zöldje
• Bors
• Majoránna só

Külső megjelenés:

Közel azonos méretűre vágott húskockák, gombadarabkák, szarvacskatészta, fűszerszemcsékkel tarkított szürkés-barna színű szószban.
Összetevőinek színe jellegzetes, a hús barnás rózsaszín, külseje szürkésbarna. A gomba sötétebb árnyalatú szürkésbarna. A tészta nyersfehér.

Állomány:

Jellegzetes, alkotói jól átfőttek, nem szétmállók, a tészta nem tapad össze, a szósz jellegzetes.

Illat:

Gombás, húsos, tésztás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, harmonikus, kellően fűszeres, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sertés combCsiperke termesztett
• Étolaj
• Vöröshagyma
• Búzaliszt
• Petrezselyem zöldje
• Bors
• Só
• Tejföl (félzsíros)
• Száraztészta étolaj só

Külső megjelenés:

Két félbevágott, közel azonos nagyságú, kb. 1,8 cm vastagságú kenyérszelet.
Héja egyenletesen világosbarnára sütött, jellegzetes, egyenletes lazítottságú, nyersfehér bélzetű.

Állomány:

Kevésbé rugalmas, nyomásra összetapadó.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Bakonyi barna kenyér

Külső megjelenés:

Két félbevágott, közel azonos nagyságú narancs. Héja tiszta, kissé egyenetlen, narancssárga színű.

Állomány:

Vágási felülete nedves, nem beszáradt, harapásra jellegzetes lédús.

Illat:

Jellegzetes, intenzív, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés, savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Narancs