Jász-Nagykun-Szolnok megye-26.számú vizsgálat-Református Egyház Gólya Óvoda
Jász-Nagykun-Szolnok megye-26.számú vizsgálat-Református Egyház Gólya Óvoda
26.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Református Egyház Gólya Óvoda (5100 Jászberény, Kossuth Lajos u. 53.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.11.17. Napi adag: 54 adag/ebéd Főzőkonyha: Kukta Kft. (5100 Jászberény, Rákóczi út 53.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves (250 ml/adag):
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű, híg lében sárgarépa, zöldség hasábok, pritaminpaprika kockák, kelbimbó, karalábé és zeller darabok vannak. Tetején arányos mennyiségű zsiradékkal. A levesbetét eperlevél tészta. |
|
Állomány: |
Leve hígan folyó, a zöldségek jól átfőttek, kissé puhák, a tészta megfelelően puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, zöldséges. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, fűszeres ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Főtt burgonya (200 g/adag), kolbászos lecsó (350 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kockára vágott, 2x3 cm nagyságú, halványsárga színű, burgonya. Néhány darab szétfőtt. Sűrű, hagymás lében, karikára vágott lecsókolbász látható, felületén nagyobb mennyiségű zsiradékkal. |
|
Állomány: |
A burgonya jól átfőtt, a kolbász puha a héj, rágási maradékként a szájban marad. |
|
Illat: |
Fűszeres, hagymás, pörköltre jellemző illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, hagymás, fűszeres ízű. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csontleves csont, vegyes levestészta feketebors, őrölt só, jódozott ételízesítő vöröshagyma zöldségkeverék húsleveshez
Kolbászos lecsó kenyérszalonna, füstölt lecsókolbász olaj, napraforgó fűszerpaprika só, jódozott vöröshagyma lecsóalap, mirelit |