Jász-Nagykun-Szolnok megye - 23. vizsgálat - Szolnok - Városi Óvodák Kacsa úti Tagintézménye
Jász-Nagykun-Szolnok megye - 23. vizsgálat - Szolnok - Városi Óvodák Kacsa úti Tagintézménye
23. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha): Szolnok Városi Óvodák Kacsa úti Tagintézménye tálalókonyha
5000 Szolnok Kacsa u. 2.
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Tojásleves, Brokkoli főzelék, stefánia vagdalt, Kenyér, félbarna, Nektarin
Mintavétel ideje: 2015.09.16. Napi adag: 43 adag/ebéd Főzőkonyha: Szanyi Istvánné e.v. (Szolnok Gorkij u. 47.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásleves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás-sárgás színű enyhén opálos lében csurgatott tojás van megfőzve. Apró zöldpetrezselyem zöldje és sárgarépa darabkák láthatók benne. Felületén kis mennyiségű, paprikától pirosra színezett zsiradék látható. |
|
Állomány: |
Leve hígan folyó, a tojásdarabkák kellően átfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemesen fűszeres. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, minden idegen íztől mentes. |
Brokkoli főzelék, stefánia vagdalt (0,25 kg/adag, 1 szelet)
|
Külső megjelenés: |
A főzelékben világos zöld színű szószban kisebb-nagyobb brokkoli darabok, és néhány apró fűszerdarabka látható. A vagdalt 11x5 cm nagyságú, 2 cm vastagságú, világos barna színű, paprikától kissé színezett szelet, a közepén 2 cm vastagságú keményre főtt tojás szelettel. |
|
Állomány: |
A főzelék csomómentes, sűrűn folyó. A vagdalt kellően átsült. |
|
Illat: |
A főzelék jellegzetes, harmonikus, a vagdalt kellemesen fűszeres. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
Kenyér, félbarna (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
9,5x13,5 cm nagyságú, és 2 cm vastagságú kenyérszelet. Héja világos barnára sült, repedezett, fényes. Bélzete világosbarna színű, korpaszemcsékkel tarkított. |
|
Állomány: |
Rugalmas, egyenletesen lazított, jól átsült. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, finom, minden idegen íztől mentes. |
Nektarin (1 darab/adag)
|
Külső megjelenés: |
6,5 cm átmérőjű,élénk sárga és piros színű, ép, egész gyümölcs. |
|
Állomány: |
Friss, lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, finom, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tojásleves tojás búzaliszt étolaj petrezselyem zöldje ö. csemege paprika köménymag bors só
Brokkoli főzelék brokkoli tej 2,8% finomliszt étolaj petrezselyem zöldje ö. fekete bors
Stefánia vagdalt sertéslapocka tojás só étolaj ő. feketebors kenyér, házi jellegű fokhagyma zsemlemorzsa
|