Heves megye- 9. vizsgálat - Eger - Szivárvány Óvoda
Heves megye- 9. vizsgálat - Eger - Szivárvány Óvoda
9. számú vizsgálat mintavétel helye (tálalókonyha):
Szivárvány Óvoda (3300 Eger, Kertész u. 38)
A menü minősítése:
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Brokkolikrém leves, Levesgyöngy,Túróval töltött pulykamell, Burgonyapüré, Felezett őszibarack befőtt Mintavétel ideje: 2014. május 20. Napi adag: 101 adag/ebéd Főzőkonyha: Dobó Katica Bölcsődei főzőkonyha (3300 Eger, Ifjúság u. 9.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Brokkolikrém leves (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Halványzöld krémleves, benne sötétebb zöld apró brokkoli szemcsék. |
Állomány: |
Krémlevesre jellemzően sűrűn folyó, csomómentes. |
Illat: |
Jellegzetes, intenzív brokkoli illatú. |
Íz: |
Kellemes, aromás, jól ízesített, harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Levesgyöngy (1 evőkanál/adag)
Külső megjelenés: |
Aranybarna, közel azonos méretű, nagyjából szabályos gömböcskék. Felületük kissé olajos tapintású. |
Állomány: |
Ress, ropogós, friss, a levesben sem mállik szét. |
Illat: |
Tiszta, enyhén olajos. |
Íz: |
Jellegének megfelelő, enyhén sós, enyhén olajos, tiszta. |
Részletes összetétel: |
|
Túróval töltött pulykamell (0,1 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Kb. 1 cm vastag, 5-6 cm széles, enyhén ovális alakú, fűszeres túrókrémmel töltött göngyölt pulykamell szelet. Tetszetős megjelenésű. |
Állomány: |
A hús gondosan tisztított, puha, omlós. A túrós töltelék kissé morzsálódó, de puha, szájban elomló. |
Illat: |
Kellemes sült hús illatú, fűszeres, kapros, picit savanykás, pikáns. |
Íz: |
Kellemesen fűszerezett, aromás, ízletes, újszerű, harmonikus ízhatású. |
Részletes összetétel: |
|
Burgonyapüré (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Selymes fényű, világos vajsárga színű, homogén massza. |
Állomány: |
Csomómentes, sima, laza, könnyű. |
Illat: |
Kellemes, aromás, tiszta. |
Íz: |
Jól ízesített, kellemesen sós, aromás, harmonikus. Jó minőségű krumpliból készült. |
Részletes összetétel: |
|
Felezett őszibarack befőtt (fél darab/adag)
Külső megjelenés: |
1 db élénk sárga színű, nagy méretű, hámozott, felezett konzerv őszibarack. |
Állomány: |
Érett barackra jellemző, puha, de rostos. |
Illat: |
Kellemesen aromás, tiszta, érett, zamatos őszibarackra jellemző. |
Íz: |
Zamatos, ízletes, kellően édes, de nem túlédesített. |
Részletes összetétel: |
|