Heves megye- 7. vizsgálat - Gyöngyös - Arany János Általános Iskola
Heves megye- 7. vizsgálat - Gyöngyös - Arany János Általános Iskola
7. számú vizsgálat mintavétel helye (tálalókonyha):
Arany János Általános Iskola (3200 Gyöngyös, Jeruzsálem u. 1.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Tejszínes meggyleves, Gyros csirkemell csíkok, Sült burgonya, Saláta, Öntet Mintavétel ideje: 2014. március 26. Napi adag: 346 adag/ebéd Főzőkonyha: Mátra Party Kft. (1144 Budapest, Gvadányi út 87.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tejszínes meggyleves (0,4 l/adag)
Külső megjelenés: |
Rózsaszínű lében nem túl sok, bordó színű magozott egész meggy, apró fehér tejszín pöttyök, az alján barna fűszer (fahéj) szemcsék. |
Állomány: |
A lé hígan folyó, a meggy rugalmas, nem szétfőtt. |
Illat: |
Kellemes, fahéjas, vaníliás. |
Íz: |
Nem túl édes, enyhén fűszeres, kissé jellegtelen. A meggy kellemesen savanykás |
Részletes összetétel: |
|
Gyros csirkemell (0,10 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Különböző méretű és alakú, drappos-barnás csirkemell csíkok, fűszerszemcsékkel megszórva, kevés sárgás, olajos szaftban. Sok a törmelékes darab. |
Állomány: |
A hús puha, omlós, de kissé száraz. |
Illat: |
Kissé gyengén jellegzetes, kevésbé fűszeres. A bors illata dominál. |
Íz: |
Nem túl sós, gyengén fűszeres, csak a bors íze dominál. |
Részletes összetétel: |
|
Párolt rizs (0,08 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Fehér színű, hosszúkás szemű, többnyire ép, egészséges rizsszemek. Pergős, néhány kisebb, könnyen szétnyomható csomóval. Kissé fényes, olajos hatású. |
Állomány: |
Kellően puha, rugalmas, pergős, nincs túlfőzve. A rajta levő kevés zsiradéktól jól nyelhető, nem tapadós. |
Illat: |
Kellemes, fűszeres, enyhén fokhagymás illatú. Tiszta. |
Íz: |
Kellemesen aromás, nem túl fűszeres, kellően sós, enyhén fokhagymás. Ízletes, harmonikus. |
Párolt vegyes zöldség (0,04 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Zöld brokkoli és fehér karfiolrózsák, sárgarépa karikák, hullámosan szeletelve. Törmelékes rész alig van. Alján kevés aranysárga zsiradék. Tetszetős. |
Állomány: |
A sárgarépa kissé rugalmas, a brokkoli és a karfiol puha. Nincs túlfőzve, jól rágható. |
Illat: |
A vajon párolt összetevők kellemes illata érződik. Aromás, tiszta. |
Íz: |
Nem túl sós, a vajas zöldségek kellemes, harmonikus ízhatást nyújtanak. Ízletes. |