_{KIVÁLÓAN MEGFELELT}

_{átlag feletti}

_átlagos

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Gyümölcskrémleves mazsolával, Lenmagvas csirke párolt rizzsel és párolt vegyes zöldséggel

Mintavétel ideje: 2013. november 6.

Napi adag: 540 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kovács Lajosné egyéni vállalkozó (Eger, Csiky Sándor u. 1.)

Külső megjelenés:

Sötétrózsaszínes-bordós színű lében, sárga és barna apró szemű aszaltszőlő. Némi gyümölcsfoszlány és szőlőmag. Tetszetős.

Állomány:

Krémszerűen sűrű, selymes, csomómentes lé. Az aszaltszőlő puha, a szőlőmagok ropogósak.

Illat:

Intenzíven fűszeres, kellemes, harmonikus.

Íz:

Kellően fahéjas, szegfűszeges, édeskés, savanykás. A sok gyümölccsel harmonikus összhatású, ízletes leves.

Részletes összetétel:

• meggy
• egres
• szilva
• cseresznye
• kristálycukor
• vaníliáscukor
• tej
• fahéj
• főzőtejszín
• vaníliás pudingpor
• liszt
• mazsola
• citromlé
• habtejszín

Külső megjelenés:

1 db kb. 15 cm hosszú, 3 cm széles, 1 cm vastag hússzelet., tetején sok, egész szem lenmaggal megszórva. A mártás híg, zöldessárga színű, aranysárga zsírcseppekkel, rengeteg apróra vágott petrezselyemzölddel. Tetszetős.

Állomány:

A mártás híg, zöldfűszerrel sűrített. A hús gondosan tisztított, nem túl puha, rugalmas.

Illat:

A petrezselyem illata mellett a párolt hús szaga érződik. Aromás, kellemes.

Íz:

A mártás fűszeressége jól kiegészíti a hús kevésbé aromás ízét. Harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

• csirkemell
• tojás
• étolaj
• margarin
• vöröshagyma
• grill fűszerkeverék
• só
• rozmaring
• petrezselyem
• snidling
• étkezési keményítő
• lenmag

Külső megjelenés:

Fehér színű, hosszúkás szemű, többnyire ép, egészséges rizsszemek. Pergős, néhány kisebb, könnyen szétnyomható csomóval. Kissé fényes, olajos hatású.

Állomány:

Kellően puha, rugalmas, pergős, nincs túlfőzve. A rajta levő kevés zsiradéktól jól nyelhető, nem tapadós.

Illat:

Kellemes, fűszeres, enyhén fokhagymás illatú. Tiszta.

Íz:

Kellemesen aromás, nem túl fűszeres, kellően sós, enyhén fokhagymás. Ízletes, harmonikus.

Részletes összetétel:

• rizs
• étolaj
• só
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Zöld brokkoli és fehér karfiolrózsák, sárgarépa karikák, hullámosan szeletelve. Törmelékes rész alig van. Alján kevés aranysárga zsiradék. Tetszetős.

Állomány:

A sárgarépa kissé rugalmas, a brokkoli és a karfiol puha. Nincs túlfőzve, jól rágható.

Illat:

A vajon párolt összetevők kellemes illata érződik. Aromás, tiszta.

Íz:

Nem túl sós, a vajas zöldségek kellemes, harmonikus ízhatást nyújtanak. Ízletes.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott vegyes zöldség(sárgarépa, karfiol, brokkoli)
• só
• margarin