Heves megye- 2. vizsgálat - Gyöngyös - Mátra Party Kft. 7. sz. tálalókonyha
Heves megye- 2. vizsgálat - Gyöngyös - Mátra Party Kft. 7. sz. tálalókonyha
2. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Mátra Party Kft. 7 sz. tálalókonyha (Gyöngyös, Kócsag u. 40.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
|
Menü: Vaníliás almaleves, mustáros tarjacsíkok tarhonyával, uborka saláta Mintavétel ideje: 2013.június 12. Napi adag: 340 adag/leves, 200 adag/ebéd Főzőkonyha: |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Vaniliás almaleves (0,4 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Drappos színű, hígan folyó, selymes fényű lében különböző méretű almadarabok. Barna fűszerszemcsék, sok apró fehér pötty. |
|
Állomány: |
A híg lében eltérő állományú, többnyire puha, néhány keményebb almadarab. A lé csomómentes. |
|
Illat: |
Határozott vaníliás, fahéjas illat mellett az alma szag is érezhető. |
|
Íz: |
Édes. A vanília és a fahéj domináns íze mellett az alma kevésbé érvényesül. Összességében aromás, kellemes. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |
Mustáros tarjacsíkok (0,15 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Pirosas színű, sűrű mártásban, különböző méretű, viszonylag jól tisztított húscsíkok, szalonna, apró fokhagyma, zöldpaprika darabkák. Tetején fűszerpaprikától narancsszínűre színezett zsírcseppek. Sok apró fehér pötty. Alján fekete fűszerszemcsék. |
|
Állomány: |
Sűrűn folyó, csomómentes mártás. A hús nagyobb része, omlós. Néhány kevésbé könnyen rágható. |
|
Illat: |
Kellemes, fokhagymás, fűszeres, enyhén savanykás. Aromás. |
|
Íz: |
Jól fűszerezett, pikáns, aromás, harmonikus, ízletes. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |
Tarhonya (0,22 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos drapp, barna színűre pirított gépi tarhonya. Néhány könnyen szétnyomható nagyobb csomóban összeállt. |
|
Állomány: |
Kellően pirított, puhára főzött, rugalmas. |
|
Illat: |
Jellegzetes pirított tarhonya illata van. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Nem túl sós. termékre jellemző, tiszta. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |
Uborka saláta (0,08 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Enyhén opálos lében, közel egyenlő vastagságú szeletekre vágott, héjas, nyers kígyóuborka. |
|
Állomány: |
Hígan folyó, opálos lében, friss ropogós uborkaszeletek. |
|
Illat: |
Savanykás, jellegzetes illatú, tiszta, fűszertelen. |
|
Íz: |
Édes, kevésbé savanyú, kevésbé fűszeres. |
|
Részletes összetétel: |
Adatok bekérése folyamatban! |