Heves megye- 18.számú vizsgálat-Hunyadi Mátyás Általános Iskola
Heves megye- 18.számú vizsgálat-Hunyadi Mátyás Általános Iskola
18.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hunyadi Mátyás Általános Iskola (3400 Eger, Fadrusz u. 1/A.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.09.22. Napi adag: 600 adag/ebéd Főzőkonyha: Pensio Kft (3400 Eger) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldséges tarhonyaleves (350 ml/adag)
|
Külső megjelenés: |
Áttetsző halványsárga lében különböző méretű répaszeletek, zöldségkockák, karalábé kockák láthatók. A tarhonya gyengén pirított, világos csontfehértől a drappig terjedő színig. Tetején minimális mennyiségű zsiradékkal. A petrezselyem természetes színű. |
|
Állomány: |
Kissé jellegtelen, gyenge illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Illat: |
A lé hígan folyó, a zöldségek puhák, a tarhonya kissé túlfőtt. |
|
Íz: |
Kevésbé intenzív, a tarhonya íze gyengén érezhető. Minden idegen íztől mentes. |
Majorannás burgonyafőzelék 100 g/adag), sült csirkemáj (3,5 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Rózsaszínes drapp, sűrű szószban kb.2x3 cm nagyságú burgonya kockák és zöld illetve piros fűszerszemcsék vannak. A csirkemáj darabok egészben sütöttek, felületükön fűszerszemcsék és pirított hagymacsíkok láthatók. A máj barna színű, belül rózsaszínes. |
|
Állomány: |
A főzelék jellegzetes, a májon a hagyma illata dominál. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Illat: |
A szósz sűrűn folyó, a máj jól átsült, burgonya kellően puha. |
|
Íz: |
A főzelék enyhén savanykás, gyengén majoranna ízű. A máj kellemes, fűszeres. Minden idegen íztől mentes. |
Kenyér (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db két fél szeletre vágott, 2x9x7 cm nagyságú szabadon vetett vekniből származó, közel egyenletesen lazított kenyérszelet. A bélzet világos drapp, a héj aranybarna, nem cserepes színű. |
|
Állomány: |
Kellemes, termékre jellemző. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Illat: |
A bélzet rugalmas, a héj a vizsgálat időpontjában kissé szívós. |
|
Íz: |
Kellemes, termékre jellemző. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zöldséges tarhonyaleves bors, fekete, őrölt fűszerpaprika lecsó só sárgarépa tarhonya, durum vöröshagyma fokhagyma gyökér zeller karalábé petrezselyem étolaj
Majorannás burgonyafőzelék burgonya tejföl 12% étolaj liszt vöröshagyma só fokhagyma babérlevél majoranna fokhagyma bors, fekete, őrölt tej 1,5%
Sült csirkemáj bors, fekete, őrölt fűszerpaprika csirkemáj, mirelit lecsó vöröshagyma só étolaj
|